Ферментирали храни и техният положителен ефект върху храносмилателното ни здраве
Най-известните, като сирене, кисели краставички, наденица, кисело мляко или бира, съставляват една трета от обичайната ни диета. Други, като комбуча или хляб със закваска, са „в“ от няколко години. Реалността е, че ферментационните процеси са хилядолетни, цивилизации като гръцката или египетската вече са ги използвали, за да избегнат инфекции.
В процеса на ферментация на храни и напитки (като сирене, кисели краставички, кисело мляко или бира, наред с други), самите микроорганизми и ензимите, които ги съставят, ги трансформират в нови суровини. По този начин те ги правят по-безопасни храни с по-големи защитни свойства за тялото ни. Това обяснява, че това е древна практика, която вече е била използвана от гърци или египтяни за предотвратяване на чума или инфекции. The ферментирали напитки за тях те бяха много по-безопасни от водата. Причината е, че в тези получени суровини се предотвратява размножаването на патогени.
По мнението на Умберто Мартин Бриева, професор в Катедрата по микробиология и паразитология на Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM), „Приемът на ферментирали храни е свързан с профилактиката на сърдечно-съдови или метаболитни заболявания, като диабет, както и с подобряването на имунното или когнитивното състояние и, разбира се, нашия процес на храносмилане. Някои прегледи на научната литература вече събират множество доказателства в това отношение. Пример за това е публикацията със заглавие Ползи за здравето на ферментиралите храни: микробиота и не само."
Стомашно-чревни заболявания
Приблизително половината от испанското население страда от някакъв тип проблеми в стомашно-чревната функция, според скорошна статия, публикувана в научното списание Gastroenterology, което анализира здравето на храносмилането на близо 80 000 души в 33 държави. Сред най-честите: диспепсия, диария, запек и синдром на раздразнените черва. Експертите предупреждават за важността на адресирайте правилно тези видове проблеми които оказват голямо влияние върху ежедневния живот на хората, които го страдат, и в допълнение, може да доведе до по-сложни патологии.