Ферментацията означава да се трансформира всичко за най-доброто проби; тикос
Актуализирано на 21 март 2018 г. 17:14
Най-здравословните пробиотици са ферментиралите храни, богати на бактерии, които подхранват вашата микробиота и по този начин подобряват вашето здраве.
Ферментацията означава трансформация, това е промяна saecula saeculorum. Страстта ми към ферментацията започна преди три години, когато започнах да променям диетата си и да чета за важността на пробиотици за бактериалната флора и следователно за здравето ни като цяло.
Това, което започна като разследване, насочено повече към проблемите на здравето и храненето, също стана кулинарна страст. Трябва да имате определена предразположеност и интерес, за да влезете в света на ферментите, трябва да култивирате небцето за това, но след като влезете вече не можете да си тръгнете и вече не зачевате кухнята си, без нещо да бълбука вътре в нея.
6 ползи от приема на пробиотични храни
Ферментация и пробиотици, полезни за червата
Ферментацията е a прост и естествен процес използва се от много древни култури, не само за запазване на храна, но и за популяризиране на добро храносмилане и подобряване на здравето.
Пробиотиците - гръцки за „за цял живот“ - са живи микроорганизми които присъстват във ферментацията на храните и които обогатяват и балансира чревната флора.
Днес много се говори за важността на стомашно-чревния тракт в нашето благополучие и то е, че този "втори мозък", пълен с основни невротрансмитери като серотонин, прави много повече от просто управление на храносмилането.
Отчасти определя и нашите душевно здраве и играе съществена роля при лечението на някои заболявания.
Приемате ли пробиотици с антибиотика? Винаги се препоръчва
Израснали сме в общество, обсебено от асептиката, което е виждало и продължава да възприема бактериите като врагове. Пример за това е злоупотреба с антибиотици, хлориране и използването на антибактериални сапуни, наред с много други неща.
Тази необоснована идея - показва се, че ние сме общност от микроорганизми, „добро и лошо“ - повлияло е на здравето ни и, разбира се, ни пречи да консумираме и приготвяме ферментирали храни.
въпреки това, ферментацията е проста, безопасна и лесна техника за извършване, което изисква време, температура, мирис и интуиция.
„Връзката между червата и мозъка е мощна“
Метод 3 в 1
Ферментацията възниква като необходимост. В древни времена, при липсата на хладилник, методът е позволявал съхранявайте дълго време, години дори, храна.
Ферментацията създава условия те да растат „здрави“ микроорганизми в храната. Всъщност, млечнокиселата ферментация е технически процес на анаеробно разлагане (без кислород) на органични вещества с помощта на дрожди.
Трансформирайте вкуса е третото приложение на ферментацията: разширяване на вкуса на храната.
3 рецепти за ферментация у дома
Ферментацията е готвене, но без огън
Ферментацията е начин на готвене без огън, който сме практикували още от неолита. Така че основното му използване беше да се правят алкохолни напитки и хляб.