Феноменът на универсалната диетична глобализация обединява хранителните навици в света
Проучване заключава, че промените, настъпили в хранителните навици на страните през последните 50 години, ни доведоха до универсална диета.
Типичната гастрономия за всяка страна е представена като една от големите атракции, когато става въпрос за разглеждане на забележителности. Особено за най-смелите небцета, които нямат никакви притеснения, когато става въпрос да опитат храна и ястия от двете страни на света, независимо колко различни са от хранене обичайно.
Но това разнообразие от храни между нациите се променя през последните десетилетия и истината е, че все повече храни, които ни обединяват, отколкото тези, които ни разделят.
Според скорошно проучване, публикувано в списанието Nature Food, хората се хранят все повече и повече по един и същи начин. Ние се насочваме към универсална диета.
Това е основният извод, до който е стигнала групата изследователи, автор на изследването проведено въз основа на 18 основни групи храни в 173 държави между 1961 и 2013 г.. Повечето анализирани данни идват от хранителните баланси, извършени от Организацията на ООН за прехрана и земеделие.
Изследването показва, че това сближаване на храните най-забележителните сред Северна Америка, Европа и Източна Азия. Промените са по-плахи в Югоизточна Азия и Латинска Америка. Африка е единственият континент, на който през последните пет десетилетия има малко вариации в диетата си.
КИТАЙ, ЕДИН ОТ ОСНОВНИТЕ ПРИМЕРИ
Разбивайки заключенията, могат да се видят две основни тенденции, които се развиха през последните десетилетия почти паралелно. Първо, поставяме фокуса върху Източна Азия. Исторически и традиционно регионът има хранителна база, поддържана във висок процент от зеленчуци. Ситуация, която се промени постепенно през последните десетилетия с прогресивно увеличаване на консумацията на месо.
Най-яркият пример е този на Китай. През 1961 г. делът на четири големи групи храни съставлява китайската диета: зърнени култури (57%), корени, богати на нишесте като картофи (21%), месо (2%) и захари (1%).
Ако пренесем тази снимка в 2013 г., промяната в диетата на китайското общество е драстична. Зърнените култури, с ориз като основна храна, са намалили консумацията си до 47%. Клубените са паднали до 5%, докато консумацията на месо е намаляла от 2 на 16%. При захарите потреблението им се е удвоило.