Фактори, които определят избора на храна на жените от уязвимото население на комуната
Адекватното хранене помага да се поддържа добро здраве във всички възрастови групи. За да бъде изпълнена тази предпоставка, е необходим добър избор на храни, които да се консумират, което ще гарантира забавяне или намаляване на риска от представяне на някакъв вид патология от хранителен произход, особено в най-уязвимите човешки групи.
Важността на избора на адекватна диета е в основата на това изследване, което има за цел да опише факторите, които определят избора на храна при жени, принадлежащи към популация с висок социален риск в община Талкахуано през 2011 г.
За постигането на тази цел е проведено качествено изследване от феноменологичен тип. Чрез прилагане на полуструктурирано интервю - предварително представено на преценката на експерти и пилотен тест - на 16 жители на уязвим сектор на община Талкауано. Изборът на пробата е направен чрез удобно вземане на проби по точка на насищане. Анализът на резултатите се извършва чрез метода на семантичния анализ.
В резултат на това се подчертава значението на икономическата ситуация при избора на храна, като се имат предвид хранителните предпочитания на членовете на семейната група. Хранителното качество на храната не се определя от жените като приоритет при избора ѝ.
Заключението е, че икономическите фактори са от съществено значение по време на избора на храна в популациите, принадлежащи към уязвими сектори на община Талкауано, регион Бно Бно, Чили.
Въведение и цели
Храната е основна потребност на човека, която му позволява да задоволява физиологични, структурни, енергийни и хранителни нужди, наред с други функции. Адекватната диета гарантира оптимално състояние на живот и здраве за всички възрастови групи 1 2 .
Здравословното хранене се характеризира с това, че е достатъчно, балансирано, разнообразно и приспособено към условията на индивидите (като географско местоположение, култура или религия). Основата за постигане на здравословна диета е адекватно идентифициране на храната по качество и количество, което отговаря на хранителните нужди на човек. В тази селекция се събират, наред с други, социокултурни и лични фактори, модел на храна и наличност. Понастоящем обаче няма адекватен избор на храни за консумация, характеризиращи се през последните години с подчертана промяна в начина на хранене, което наред с други аспекти дава приоритет на консумацията на храни с висока енергийна плътност, което благоприятства настоящия епидемиологичен профил на населението в страната 3 8 .
Основата на това изследване е важността на избора на адекватна диета. Основната му цел беше да опише факторите, които определят избора на храна при жени, принадлежащи към уязвимото население на община Талкахуано през 2011 г.
Методи
За да отговори на целите на това изследване, беше използван качествен дизайн от феноменологичен тип, перспектива, която позволява да се идентифицират субективните преживявания на интервюираните 9 .
Целевата група за изследването беше съсредоточена в популацията на Санта Клара, уязвим сектор на комуна Талкауано, Чили, една година след природното бедствие през февруари 2010 г. (земетресение от 8,8 по скалата на Рихтер, придружено от цунами в този и други градове в южното Чили).
За да бъдат избрани в проучването, участниците трябваше да бъдат домакини или глави на домакинства, като разбират под този критерий всички жени, които се занимават с дейности като: почистване на дома, грижи за деца, купуване и използване на храна, наред с други; над 18 години; принадлежащи към Aldea Amanecer, лагер Санта Клара в община Талкахуано. Едно условие беше те да участват доброволно в проучването, подписвайки информирано съгласие: по този начин етичните аспекти на това изследване бяха контролирани.
В проучването е използвана проба за удобство чрез точка на насищане 10. Това позволи извадката да бъде съставена от 16 жени, които отговориха на полуструктурирано интервю, предварително подложено на експертна преценка и пилотно тестване. Приложен е от изследователи в дома на участниците. Отговорите на интервюираните са записани и след това преписани, като се вземат предвид специфичните цели на изследването като организационни критерии: вкусове и предпочитания към храната, икономически фактори и мотивация за адекватна диета на семейната група. За анализ на резултатите се използва семантичен анализ. Бяха идентифицирани основните кодове, които накрая позволиха тълкуването на концепциите и идеите на домакините за целите на изследването.
Резултати
1. Влияние на вкусовете и предпочитанията на храната върху избора на храна
Терминът „хранителни предпочитания“, според данните, получени в интервютата, обикновено съвпада с органолептичните характеристики, които храните трябва да представят, когато са избрани за консумация.
"... Те трябва да са красиви, без нищо, зеленчуците, които винаги са като увехнали, тези, които не са пох, същото и с месото: те са пресни, няма да ядем нещо, което не ни харесва, те имат за да бъдат добре замразени или консервирани, това, ммм ... но все пак трябва да са вкусни "[Интервю 5]. „Че те са в добро състояние, че ги виждате и имат добър цвят и мирис“ [Интервю 9].
Няколко интервюирани придават голямо значение на хранителните предпочитания на семейната си група: въпреки че не се определят като здравословни, те избират храни, които са по-приети от последните, за да се избегнат отвращения към препаратите и загуба на храна поради отхвърляне.
"Ами ъъъ ... първо, мисля, искам да кажа, виждам това, което всички харесват" [Интервю 2]. „... Защото, ако не ми харесва и не е първият ми вариант, няма да го нося повече. Винаги виждам какво ни харесва. Той си представя, че съм го взела, защото е здравословно, но ако не го харесва, никой не го яде ... има значение какво искат да ядат децата ми и съпругът ми “[Интервю 13].
Само един от тези интервюирани споменава, че тя избира храната си според опцията за хранене, която синът й е приел (вегетарианска), възприемайки ограничение в избора на храна за семейни приготовления.