Факти за храненето на бобовите растения и как да ги приготвите

Защо са толкова популярни по време на коронавируса и как да ги приготвяте.

от: Хирания Лузардо, AARP, 30 септември 2020 г. | Коментари: 0

бобовите

Такива са: питателни, в различни цветове, форми и вкусове, приятели на всички джобове. Те са на нашите маси от поколения, но сега бобовите култури са в разцвета си. Несигурните времена, причинени от пандемията на COVID-19, са променили много неща, включително начина ни на хранене. Доколкото готвим повече у дома, ние търсим храни, които са лесни за приготвяне, но които ни подхранват; а зърнените храни осигуряват основни хранителни вещества, освен че са храна, която ни утешава и ни напомня за онези топли семейни вечери.

„Виждаме, че хората се интересуват повече от всякога от готвенето на собствената си храна, от засаждането и бобът е лесен за събиране“, казва Сандра Гутиерес, кулинарен историк и автор на известни готварски книги, включително Фасул и полски грах (UNC Press).

Големи хранителни компании съобщиха, че продажбата на фасул е нараснала в САЩ в началото на пандемията. Гоя, например, отчете ръст от 400% в подреждането на фасула и за една седмица те доставиха 24 милиона кутии на различни дистрибутори. От своя страна, Ранчо Гордо, компания, известна със своя боб клуб наследство, търсенето нарасна от 150 на 200 поръчки на ден до 1400 до 1700 поръчки.

Друго голямо предимство на някои бобови растения, като боб, е, че след като изсъхнат, те могат да се съхраняват за дълги периоди от време. "В исторически план това е една от храните, която е спасила света от глад. Те са богати на протеини, фолиева киселина, витамини А, В, D, някои на витамин С, други на фосфор, магнезий. Хранителното богатство е впечатляващо," обяснява Гутиерес, който също пише Новата южно-латино таблица, материал, който беше изложен в музея Смитсониън като част от Американски проект за история на храните.

AARP на испански с Гутиерес той прегледа най-популярните видове зърнени храни, хранителните им стойности, както и някои от тайните им, за да ги приготви и комбинира в вкусни рецепти:

Основите (черен, червен и червен боб)

Те растат в шушулки и се сушат преди прибиране на реколтата. Те продължават месеци, години, ако се съхраняват сухи. Те съдържат между седемдесет и сто калории на сто грама. Те са без мазнини и осигуряват повече от четири грама протеин на чаша. Те са идеални за сервиране с ориз, царевица или маниока.