Fabes con clams - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
Фасулът с миди е ястие от астурийска лъжица, което се приема през студените месеци, въпреки че върви добре по всяко време на годината, ако посетите север. Приготвя се с традиционната астурийска фаба, плосък боб, с форма на бъбрек, удължен и много мазен при готвене.
Астурийската фаба е боб с изключително качество. Свикнали сме да консумираме типичната астурийска фабада, но баните с миди са ястие по-деликатен и по-малко силен отколкото традиционната фабада с кървавица, чоризо и бекон. Обикновено се прави с миди от карила (Villagarcía de Arosa), но можем да използваме и сорта японика. Важното е, че това е качествена мида и ако е галисийска, по-добре.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: Един час
- Общо време: 1 час и 15 минути
- Порции: 4
- Категория: входящ
- Вид кухня: Астурийски
- Калории: 264 Kcal на порция
Съставки на боб с миди за 4 човека
- 450 г астурийски боб
- 500 г миди (Карил или японика)
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- ½ супена лъжица пшенично брашно
- Магданоз
- Шафран (по желание)
- Екстра върджин зехтин
Как да си направим боб с миди
За да направите фасула с миди, трябва да накиснете фасула предния ден. Те трябва да се накиснат между 12-16 часа, за да може готвенето им да е идеално след това. След това време те се измиват и се слагат в тенджера.
Покрийте с вода и добавете лук, малко чесън в риза и малко дафинови листа. За да приготвите зърната трябва да поставите студената вода и те да се готвят покрити на много слаб огън за около 2 часа. Оставете да ври много внимателно (чуп-чуп) и когато видим, че се разпалва, ги плашим с малко студена вода. Ако за първи път ги приготвяме, най-добре е да сме наясно с тях в кухнята, докато правим други неща.