Exactas-UNLP - UNLP работи за решаване на проблема с риболовните отпадъци
Изследователско проучване от Училището за точни науки на Националния университет в Ла Плата (UNLP) предлага остатъците от морски ракообразни да се използват за генериране на хранителни състави като източник на протеини и естествени антиоксиданти. С различни биотехнологични стратегии проектът цели да превърне 76 хил. Тона отпадъци, генерирани от риболовната индустрия по бреговете на страната, в продукти с добавена стойност, а също така да намали замърсяването на околната среда и зрението, което произвежда.
От лабораториите на UNLP обясняват, че след извличането на ядливата част на ракообразните (скариди, скариди, раци и др.) Се образува твърд остатък, образуван предимно от екзоскелети. В момента тези останки се изхвърлят в общинските сметища и в други случаи директно на морския бряг, което създава сериозен екологичен проблем.
За да се вземе измерение на съществуващия обем отпадъци, е необходимо да се вземат предвид данните от Министерството на земеделието, животновъдството и рибарството на нацията. Агенцията съобщава, че разтоварването на ракообразни край аржентинското крайбрежие през 2014 г. е било около 130 хиляди тона. Най-високият процент на улов съответства на скариди, последвани от паяк и скариди. Към тези три вида трябва да се добави и началното улавяне на раци от занаятчийски флоти, които представляват около 2 тона/месец.
Количеството на твърди остатъци, получени при преработката на тези видове, зависи отчасти от добива на месо от всеки ракообразен, като това е 35-40% за скариди и скариди и 50-60% за раци и паяци. По този начин, като се вземат предвид гореспоменатите стойности на улова и, като се добави прогнозен процент улов от занаятчийски риболовни асоциации, количеството твърди отпадъци, генерирани по бреговете на страната, възлиза на 76 хиляди тона годишно.
Ивана Кавело, изследовател в Центъра за изследвания и развитие в индустриалната ферментация (CINDEFI), в зависимост от UNLP и CONICET, обясни, че изследването има за цел да намери метод за получаване на хитин (въглехидрат, който е част от клетъчните стени на гъбичките, устойчивият екзоскелет на паякообразни, ракообразни и насекоми и някои органи на други животни и който има множество свойства в биомедицината, в селското стопанство, в хранителната промишленост и др.) от остатъци от ракообразни въз основа на използването на ензими, за да се сведе до минимум ефектите химически обработки както върху качеството на хитина, така и върху околната среда.
Той също така обясни, че „е извършено търсенето и селекцията на автохтонни микроорганизми, способни да растат върху остатъците от ракообразни за сметка на протеините, присъстващи в него, като се получава депротеинизиран материал, от който ще се получи хитин и протеинов хидролизат, които може да се използва в хранителни състави като източник на протеини и естествени антиоксиданти ".