Европейско диво месо - Вкусно и последователно, идеално за печено или яхния
Сърната е преживно животно от семейство елени, малко по-голямо от козата, с тегло около 25 кг, с малки рога, които са разклонени към върха. Това е едно от най-добрите на вкус и консистенция меса на пазара. Месото му е червеникаво, много постно, крехко и вкусно, но това на видове над 2 години е по-твърдо и затова изисква продължително готвене или марината.
Сърната допуска всички обичайни приготовления на месото; може да бъде задушено, задушено, пържено, печено или сервирано с различни сосове. Той има протеини с висока биологична стойност, фосфор, хем желязо, цинк, витамин В12 и В6.
Ниският му дял на мазнини е отчасти отговорен за ниския калориен прием на това месо, което го прави добра възможност за включване в нискокалорични диети.
Най-ценената част от сърната в кухнята е така нареченият „стол“, който съответства на площта на кръста между ребрата и задните крака и обикновено цялото парче е изпечено, чисто и без нерви.
Част от консумираното месо от сърни идва от лов на дивеч, чийто сезон продължава приблизително от октомври до януари. В момента сърната се отглежда и във ферма, така че месото й се предлага на пазара и може да се консумира през цялата година.
82 грама на 100 грама храна. Източник на хранителни и нехранителни вещества Протеини с висока биологична стойност, фосфор, хем желязо, цинк, витамин В12 и В6.