Европейски звезди на английската кухня
elmundo.es | Пътувания
- Заглавна страница
- Испания
- Африка
- Америка
- Азия
- Европа
- Океания
- Новини
- Дневници
- Хотели
- Снимки
Европа
В опит да се изчисти от кулинарната си лоша репутация, именно Уиндзор в английската провинция започна революцията: шепа готвачи от изискани ресторанти демонстрират чрез постоянни експерименти, че храненето добре в Англия е нещо повече от това възможно, но и препоръчително. И най-вече в покрайнините на столицата.
- Пътуване
- Как да стигнем
- Къде да спя
- Къде да ядем
- Какво да правя
- Полезни данни
- От съществено значение
Стар Астън Мартин от 92 г. и наистина искащ да разбие клишетата на английската провинция. След едноседмично състезание при Аскот, какво по-добро от тридневно възстановяване в страната около Уиндзор. Изправени пред силикон, четене; пред деколтето, разходка. Сърцето на Англия е в неговите гори.
Доброто хранене поставя нещата на правилното им място. Традициите трябва да се променят. Сбогом на досадните дни на пайове с месо и препечена треска. Страстите остават от тази страна на покривката.
Въпреки че никога не бива да се обобщава, преди петнадесет години да се говори за британска гастрономия или висша кухня беше дързост, да не кажа безразсъдство. През годините имаше много опити, с по-голям или по-малък успех, да се трансформира английската кухня и да се отнеме веднъж завинаги лошата репутация, която тя е придобила.
Днес храненето в Англия е възможно и освен това се препоръчва. Нови готвачи като Хестън Блументал, Джейми Оливър или Гордън Рамзи, всеки по свой собствен начин, революционизираха гастрономията на стара Англия и връщане назад няма. Доброто не пречи на никого. Любопитното е, че въпреки че Лондон концентрира най-много ресторанти от висок клас, той е в покрайнините на столицата, в сърцето на английската провинция, където човек наистина може да оцени тази тиха революция.
Ястия за алхимия
Вероятно символът за цялата тази промяна е Дебелата патица. Три звезди на Мишлен притежават този ресторант в малкото градче Брей, близо до Уиндзор. Разгърнатият в Испания спор за лабораторната кухня изглежда не засяга световноизвестната Дебела патица, за която има дълги списъци с чакащи.
Хестън Блументал, Готвач par excellence, той е преименуван на "Алхимикът", защото това, което се случва на печката в кухнята му, е малко магия с много мъдрост. Мястото със сигурност допринася за очарованието. Сграда от 15-ти век приютява интериор без много добавки, както често е норма в гастрономическите храмове, където важното е в чинията. Старата сграда обуславя кухнята си, изключително малка, където готвачите работят рамо до рамо. Това не е определена фраза. Космическите проблеми дори доведоха до някои външни дървени къщи, които да функционират като склад.
В кухнята има малко магия с много мъдрост
Въпреки че може да се поръча а-ла-карт, уместно е да се оставите да се увлечете от приключението и да се насладите на дегустационното меню. Художникът си играе с палитрата от вкусове, текстури и температури, за да изненада всеки момент. Елен, яребици и много други говеждо месо в услуга на модерността.