Еволюция в диетата
За да се обяснят промените, наблюдавани в биологичния стандарт на живот на населението в Мексико, през различните фази на съвременния икономически растеж и прогнозата за бъдещото му развитие, се прави позоваване на три модела на преход според ключови дати и моменти:
• Демографски: той беше разпространен през 40-те години на миналия век и взе за справка промените, наблюдавани в смъртността и плодовитостта.
• Епидемиологичен: формулиран е през 70-те години и е съсредоточен върху промените в честотата на заболяванията и причините за смъртта на населението.
• Хранителни: появи се през 90-те, с цел да се анализират промените в състава на диетата и наличието на храна.
Тези три модела имат повече общи черти. И трите описват, последователно от етапи, промените, наблюдавани от края на 18 век в демографската динамика, здравето и диетата. Второ, те смятат, че тези етапи, с по-голямо или по-малко закъснение, се повтарят във всички региони на света. И накрая, те са проектирани с цел да се правят прогнози и в същото време да се създават нови икономически, социални и здравни политики, които да намалят недостатъците, наблюдавани в биологичните стандарти на живот на населението след Втората световна война, особено в развиващите се страни.
При първите анализи на тези процеси, независимата променлива, която беше използвана, беше еволюцията на доходите и следователно икономическият растеж, но новите приноси по-късно квалифицираха причинно-следствената връзка, установена между доходите и демографските и здравни показатели. до необходимостта от включване на други обяснителни променливи за дизайна на тези модели. От една страна, демографските и хранителни проблеми, възникнали след Втората световна война в страни с нисък икономически растеж, породиха необходимостта от разглеждане на други фактори на промяната, за да се определят нови икономически и социални политики, които биха подобрили здравното състояние на население. От друга страна, ново изследване от 70-те години на миналия век показа, че променливата на дохода е напълно недостатъчна, за да обясни първите етапи на тези преходни процеси.