Еволюция и диетична революция Кралска европейска академия на лекарите

европейска

Грегорио Варела, президент на испанската фондация за хранене, се присъединява към RAED

Грегорио Варела, Професор по хранене и хроматология и директор на Катедра по фармацевтични и хранителни науки от Университет Сан Пабло-CEU на Мадрид и президент на Испанска фондация за хранене, вписан като академичен номер на Кралска европейска академия на лекарите-Барселона 1914 (RAED) по време на церемония, която се проведе миналия понеделник, 28 октомври, в Асамблейната зала на Популяризиране на националната работа, седалище на RAED. Получателят прочете входната реч „Еволюция и революция в научните познания за приема на храна в Испания“. От името на Royal Corporation, пълният академик, председател на научния комитет на Испанско общество за хранене в общността и президент на Кралска академия по медицина на Страната на баските-Euskal Herriko Medikuntzaren Errege Akademia Хавиер Арансета.

Доктор по фармация и син на двама пионери в изследванията на храните и храненето в Испания, новият академик извърши това, което самият той нарече "клинична картина", чрез рентгенова снимка на случилото се в храните и храненето в Испания през последните десетилетия, започвайки от 60-те и 70-те години на 20-ти век до наши дни. Установяване като отправна точка на добре познатата максима, която поставя човека като гастрономично същество. «Човекът е животно, което приготвя храната си, а също и единственото, което я споделя. Само той произвежда гастрономическа кухня. Останалите се хранят и подхранват, но така и не успяват да превърнат приема в културен феномен. В него се посочва Леви-Строс че „кухнята е език, на който обществото превежда всички свои структури“. Готвенето и гастрономията всъщност са изкуство, което успява да стимулира сетивата в тяхната цялост: ястие може да се види, помирише, вкуси, оцени по своята структура и дори се чуе да идва, както се случва при някои елфи или скариди с чесън, когато пристигат на масата ”, започна изложбата си.