Euskonews; Media Gaiak Nutrici; n и f; състезателен футбол; н
Сабино Падила, отдел за висока производителност, Баски институт за физическо възпитание (IVEF - SHEE), Витория - Гастеиз
Франсиско Ангуло и Хуанма Сантиестебан, Атлетически клуб, Билбо-Билбао
Храненето привлича човека от времето на древните гърци, както заради връзката му със здравето, така и във връзка с физическите постижения. Преди 150 години фон Либих (1842) предполага, че основният източник на енергия за физически упражнения е протеинът, концепция, която все още съществува в определени среди и културни среди. Но в края на 19 век (Chaveau 1896) и началото на 20 (Krogh и Linhardt 1920) се показва значението на въглехидратите и мазнините като енергийни ресурси по време на тренировка. През 1967 г. Бергстом и Хултман наблюдават пряка връзка между диетата, концентрацията на гликоген в мускулите и появата на мускулна умора. Към тази дата проучванията за храненето и физическите показатели се умножават в опит да отговорят на толкова разнообразни въпроси, каква е идеалната диета за спортиста, какво, колко и кога трябва да яде спортист или какво и колко да пие по време на физическо упражнение.
Целта на диетата е да осигури на тялото достатъчно количество хранителни вещества за клетъчно снабдяване с енергия, да подпомогне растежа и развитието на тъканите, както и да регулира различните метаболитни процеси. Съществуват шест вида хранителни вещества, които попадат в две групи: така наречените макронутриенти, които включват въглехидрати, липиди и протеини; и микроелементи, където се намират витамини, минерали и шесто хранително вещество, което е вода. От количествена гледна точка енергийният баланс е приоритетна цел, която се постига чрез адаптиране на дневния калориен прием към дневните енергийни разходи. Именно в този раздел на енергийните разходи начинът на живот, физическото обучение и състезанието допринасят за увеличаване или намаляване на абсолютните му стойности.
| Лезама. Обучение. |
Работещият мускул трябва да се адаптира към голямо разнообразие от ситуации (като футбол или тенис), когато търсенето на енергия варира от 0 до 100 за секунди, докато при бягане или колоездене. относително стабилни енергийни потоци. Механичната работа на мускула представлява приблизително 25% от използваната енергия, като останалите 75% са калорична енергия, която тялото трябва да разсейва чрез различни терморегулаторни механизми, основният от които е изпаряването на потта, която се опитва да избегне хипертермия.
При продължителни упражнения, чиято интензивност е около 65-85% от VO2max, можем да включим повечето спортни дейности, като тренировки за спорт на средни разстояния и бягане, колоездене, плуване и разбира се футбол. Трябва да се отбележи, че при упражнения с висока интензивност, които продължават между 4 минути и 2 часа, енергийният субстрат, който тялото основно избира, са въглехидрати, тъй като те могат да се разграждат с или без присъствието на кислород.
Ежедневните енергийни нужди при по-малко активното население са около 1500-2 500 Kcal.day-1. Тази стойност обаче се увеличава в зависимост от вида дейност или упражнение, което се изпълнява. Като ориентир, ходенето на 5.6 km.h-1 изисква 5 kcal.min-1, бягането на 16 km.h-1 изисква 18 kcal.min-1, плуването около 20 kcal.min-1 и карането на велосипед при 16 км.ч-1 около 7,5 ккал.мин-1.
Трите основни послания, предадени на Конференцията за храна, хранене и спортни постижения през 1991 г. (Williams 1995), бяха: приоритетната роля на въглехидратите за постиженията, надценяването на ролята на протеините в диетата на спортиста и липсата на значимост, която атлетите дават до приема на течности. В момента концепцията, че основното хранително вещество за физическото представяне и спортните тренировки са въглехидратите, е относително широко разпространена сред спортната общност.