Ето как трябва да готвим меса, за да намалим рисковете за здравето
Не само хранителните вещества и количеството изядено от храната могат да повлияят на здравето ни, но и начина, по който ги приготвяме. Всъщност според научните доказателства по този начин трябва да готвим меса, за да намалим рисковете за здравето:
Умерена температура и готвене без излишък
The Методи за готвене които са били най-свързани с рака са тези, които включват високи температури и директен огън като скарата, барбекюто или фурната в режим грил. Също, преварено, овъглено или овъглено месо в процеса им на готвене също са свързани в проучване, публикувано в списанието Cancer Research с по-висока честота на рак простатата.
По същия начин, скорошно проучване, публикувано в Diabetes Care, наблюдава връзка между червените меса, приготвени във фурната в режим на скара и на барбекю с присъствието на затлъстяване и диабет тип 2 независимо от количеството консумирано месо.
Предишни изследвания също установиха тази връзка между месото, приготвено при високи температури и директната топлина, и по-високия риск от диабет, тъй като по време на този тип готвене производството на полициклични въглеводороди, както и на хетероциклични амини, които не само имат мутагенна сила, но също така се увеличава. насърчават възпалението, оксидативния стрес и инсулиновата резистентност.