Средиземноморската диета в гастрономическите любопитства на ЮНЕСКО
Публикувано от Мадлен | 19 ноември 2010 г. | Новини | 0 |
И не на последно място, ето данните относно средиземноморската диета при влизането й в ЮНЕСКО като нематериално наследство на човечеството.
Испания, Гърция, Италия и Мароко - Средиземноморската диета -
Средиземноморската диета е набор от компетенции, знания, практики и традиции, свързани с човешкото хранене, вариращи от земята до трапезата, обхващащи култури, реколти и риболов, както и опазването, трансформацията и приготвянето на храна и по-специално, консумацията на тези.
В хранителния модел на тази диета, който е останал постоянен във времето и пространството, основните съставки са зехтин, зърнени култури, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, чиято консумация на трапезата е придружена от вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност.