Етикети „Без“ на храните, когато информацията заблуждава потребителя Ciencia EL PA; С
„Без консерванти“, „Без оцветители“, „Без ГМО“, „Без аспартам“. Защо марки го поставят? По-здрави ли са?
„Без консерванти“, „Без оцветители“, „Без изкуствено Е“, „Не съдържа генетично модифицирани организми (ГМО)“, „Без аспартам“, „Без глутамат“ ... Списъкът с претенции за съставки, че някои хранителни продукти НЕ съдържа е толкова дълго, че етикетите остават малки за всички твърдения, които биха могли да бъдат включени (и че заемат много по-видимо място от наистина важната информация).
Това е чиста, печеливша и ефективна маркетингова стратегия: при нулеви разходи (или почти) имиджът на марката се подобрява и изборът на потребителите се влияе. И ние не забелязваме.
Защо избираме продукт "без"?
Експертите по реклама знаят, че покупките, които правим, не са рационални, а емоционални. Ако нашите диетични решения бяха резултат от интелектуално упражнение, рекламата нямаше да има по-голям смисъл от това да рекламираме даден продукт и да го излагаме „гол“. И никой не би ял нездравословна храна.
Но ние знаем, че това не е така.
Парадоксът е, че набавянето на храна в нашата среда е много проста задача и предложението нараства всеки ден, но това само усложнява избора, защото никой потребител не може да отдели време за проучване на характеристиките на всеки продукт, който ни се предлага. Следователно ние вземаме решения бързо и въз основа на информация, с която разполагаме на мястото на продажба. Тоест това, което ни казва етикетът.
Ако нашите покупки бяха резултат от разумно упражнение, никой не би консумирал нездравословна храна
Когато даден продукт ни каже, че не съдържа определена съставка, той ни извежда от обичайната ни линия на решения. Подчертаването на свойствата на храната е начин да наклоним везните си и непрекъснато се използва в твърдения като „високо съдържание на (витамини, протеини или минерали) или„ източник на (фибри) “. Генерира положителен образ, към който избираме.
Но ако това, което изпъква е, че е без добавки, ГМО или палмово масло, умственият процес е по-сложен. Това нарушава нашите схеми и ни принуждава да отидем още една крачка напред, за да размислим защо етикетът ни дава тази информация.
И заключението, до което инстинктивно стигаме, е, че продуктът е по-добър именно защото му липсва съставка. Неявното съобщение, че определено съединение е вредно, вече е пуснато. Нашият умствен процес на вземане на решения прави всичко останало.
Танцуване с регламентите
Има определени ситуации, при които е възможно при етикетирането да се посочи липсата на някои съединения. Условията, които трябва да бъдат изпълнени, за да бъде предявен искът, са регламентирани и уточнени (в тази статия, публикувана в European Journal of Risk Regulation има подробен анализ на регламента „без“).
Когато говорим за хранителни вещества, Регламент 1924/2006 гласи, че той може да бъде посочен "без енергиен прием", "без захар или" без добавени захари "," без мазнини "," без наситени мазнини "и" без натрий или без сол " . Това е известно като хранителна декларация. Според самия регламент „всяко твърдение потвърждава, предполага или предполага, че дадена храна има специфични полезни хранителни свойства, дължащи се на (...) и/или хранителните вещества или други вещества, които съдържа, че съдържа в намалени или увеличени пропорции, или не съдържа ".
Но нормата установява, че само хранителните декларации, включени в този регламент, могат да се правят и че тези декларации не могат да пораждат съмнения относно безопасността и/или хранителната адекватност на други храни.
Това ограничение прави етикетирането „без палмово масло“, например, граничещо със (ако не пряко нарушава) законодателството.
Когато ни казват, че храната няма съставка, неявното послание е, че определено съединение е вредно
Друга „безплатна“ претенция, разрешена и регулирана от Регламент за изпълнение 828/2014, е тази, която посочва дали даден продукт е „без глутен“ или „с много ниско съдържание на глутен“. Той не дава карт бланш за никакъв „безглутенов“ продукт, който да го посочи на етикета. То е ограничено, защото „не може да се подразбира, че храната има специални характеристики, когато всички подобни храни имат същите характеристики“. Виждали ли сте „безглутеново“ мляко, „безглутенов“ ориз или „безглутенови“ консерви от артишок? Нормата се отнася за тези случаи: никоя от тези храни не съдържа глутен, независимо дали етикетът го подчертава или не. Трябва да спазвате правилата на играта.
В случай на храни „без добавки“ или „без ГМО“, ние навлизаме в по-суров терен: този на хемофобията. Ирационалният страх от всичко, което звучи „синтезирано в лаборатория“, дори ако е съединение, естествено присъстващо в околната среда.