Естественото лечение на остеопороза Мляко и калций (IVIV)
Андрес Сиера споделя с читателите на Ecoosfera някои ключове за разбирането на връзката между консумацията на мляко и други млечни продукти, метаболизма на калция и развитието или профилактиката на остеопорозата.
В западната култура говоренето за прием на калций е говорене за мляко и неговите производни. Това обаче е друг от митовете за съвременното хранене, насърчавани от интересите на млечната индустрия.
ПЪРВИ ВСИЧКИ НЯКОИ ИЗБОРИ ЗА ОБЩО СЪЗДАНИЕ
-Ние сме единствените бозайници, които продължават да пият мляко след никнене на зъби.
- Не знаем за други видове в рамките на бозайниците, които да заместват кърмата с млякото от друг вид.
-Теле се ражда и се изправя възможно най-скоро, през първата година от живота достига тегло от 180 кг; За това невероятно мускулно-скелетно развитие природата е осигурила кравето мляко с подходящи хранителни вещества: калций и протеини в изобилие. Точно поради тази причина кравето мляко е възвишено от съвременното хранене; Но човешкото бебе не се нуждае от такова развитие през първата си година от живота, приоритет е узряването на нервната му система и имунната му система, за това са майчиното мляко и кърменето.
ПРЕДИМСТВА НА МЛЯКОТО КАТО ИЗТОЧНИК НА КАЛЦИЙ
Можем да споменем 3 причини, поради които млякото е оценено като добър източник на калций:
1) Млякото съдържа значителни количества калций: осигурява 119mg на 100gr.
2) Калцият в млякото се представя под формата на калциеви соли (казеинати и фосфати), което го прави по-усвоим.
3) Лактозата (захар) в млякото подобрява усвояването на калция.
Поради тези причини млякото е широко възхвалявано като добър източник на калций. Съществуват обаче различни доказателства срещу това твърдение.
НЕДОСТАТЪЦИТЕ НА МЛЯКОТО КАТО ИЗТОЧНИК НА КАЛЦИЙ
1) Калцият в млякото се свързва с неговите протеини, което затруднява усвояването му.
2) Млечният протеин генерира подкисляване на кръвта, която трябва да бъде неутрализирана чрез извличане на алкализиращи минерали от костите, включително калций, които впоследствие се елиминират чрез урината.
3) Този процес се регулира от тирокалциновия хормон, който от своя страна инхибира абсорбцията на калций.
4) Лактозата в млякото, при хора с чревна непоносимост към него, генерира чревно дразнене и проблеми с усвояването.
5) Калцият се усвоява по-добре, когато храната, която го съдържа, има съотношение калций/фосфор 2: 1; млякото и неговите производни имат относително високо съдържание на фосфор в съотношение с калций: 119 mg. калций/93,4mg фосфор на 100gr.
6) Млякото е бедно на магнезий и витамин С, които подобряват усвояването на калция.
ВИСОКО МЛЕЧНО ПОТРЕБЛЕНИЕ И ПО-ВИСОКА ИНЦИДЕНТНОСТ НА ОСТЕОПОРОЗАТА
Основният ефект от недостига на калций в храната е остеопорозата, но напук на всички очаквания, последните проучвания показват, че парадоксално е, че остеопорозата е много по-честа сред популациите, които имат висока консумация на мляко и млечни продукти (и като цяло висок прием на калций във вашата диета).
Например Bantu, етнически южноафриканец, който яде диета с ниско съдържание на протеини и умерен прием на калций (200/300 mg калций на ден, около половината или една трета от това, което консумира средностатистическият северноамериканец), те нямат почти остеопороза, въпреки факта, че жените обикновено са многоплодни и кърмят няколко години. Но когато тези жени мигрират в САЩ и приемат северноамериканската диета, те развиват остеопороза, макар и не толкова, колкото кавказките или азиатските жени.
Ескимосите, от друга страна, имат диета, богата на протеини и калций (2500mg на ден) и въпреки това имат едно от най-високите нива на остеопороза в света.
Друг добре известен случай е този на китайците: когато китайците въвеждат мляко в диетата си, се генерира увеличаване на честотата на остеопороза, това се случва въпреки факта, че китайците, които пият мляко, имат по-висок прием на калций от тези, които не не пия мляко.
Този парадокс може да се обясни със загубата на калций, генерирана от киселинността, произведена от приема на млечни и месни протеини: тялото противодейства на киселинността, като освобождава минерали от костите в кръвта и впоследствие бъбреците ги изхвърлят с урината. Този ефект се наблюдава при всички хора, които без да са имали някога мляко, изведнъж започват да го пият, както се вижда от работата на лекарите Hsiu и Fun, от университетите в Тайпе и Лос Анджелис.
От своя страна, проучвания с вегетариански популации показват, че 65-годишните месоядни имат 5 до 6 пъти по-голяма загуба на костна маса от вегетарианците на тази възраст. Това може да се дължи както на висок прием на животински протеини (подкислител), така и на нисък прием на зеленчуци.
Въз основа на над 25 000 кръвни теста д-р Уилям Елис, американски лекар, заявява, че най-ниските нива на калций са открити сред тези, които консумират 4 или 5 чаши мляко на ден.