Естествено е хората да ядат месо
Естествено ли е хората да ядат месо?
Да си веган е модерно. За мнозина приемането на диета, базирана само на продукти от растителен произход, представлява определена жизненоважна философия, в която освен това обикновено се включват и други екзистенциални подходи, като например анималистични или притеснителни за изменението на климата и устойчивото земеделие.
Поради тази причина много вегани смятат, че тези, които практикуват всеядната диета, предпочитат експлоатацията на животни, деградацията на околната среда и неолибералните икономически постулати. Подобни подходи не устояват на минимално сериозен дебат. Но поставянето под въпрос на веганската диета, считано от практикуващите като здравословна, балансирана и устойчива алтернатива на традиционната храна, вече е друг въпрос. Затова е удобно да се запитаме дали еволюцията на нашите предци ни предлага улики за този дебат.
Истински всеяден
Еволюционната биология ни показва, че хората се различават от другите примати по това, че са най-истинския всеяден вид от този ред бозайници. По този начин, Homo sapiens показват поредица от адаптации, както анатомични, така и физиологични, към по-месоядна диета от тази на големите маймуни, като шимпанзето, горилата или орангутанта, нашите най-близки живи роднини. По същия начин ние проявяваме и други черти, произтичащи от него, като вида на паразитите, които укриваме.
Без да искаме да бъдем изчерпателни, основните еволюционни доказателства, които позволяват аргументи срещу целесъобразността на веганската диета, биха били следните:
Късо дебело черво и други чревни причини. На първо място коефициентът на диференциация на храносмилателния тракт (коефициент между сумата на повърхността на стомаха и тази на дебелото черво, разделена на повърхността на тънките черва) приема за нас междинна стойност (0,8). Това го поставя точно между този на месоядните (0,4-0,6) и този на шимпанзето или орангутана (1,0-1,2), и двата плодоядни. И това е наполовина в горилата (1.6), с изключително растителноядна диета.
Всъщност нашето тънко черво и дебелото черво представляват 67% и 17% от общия обем на храносмилателния тракт, докато при маймуните тези пропорции варират между 14-28% и 52-54%. С по-краткото дебело черво транзитът на храна през храносмилателния ни тракт е по-бърз, което затруднява усвояването на растителни храни, богати на фибри.
Метаболизъм и енергия. Второ, при бозайниците увеличаването на телесните размери се придружава от намаляване на основния метаболизъм на единица маса, което намалява качеството на диетата. По тази причина големите маймуни съществуват, като консумират 87-99% от растителните вещества. Шимпанзетата са изключение, тъй като тяхната полезна диета, по-богата на енергия, им позволява да развият по-интензивен социален живот.
При предците на нашия род (Homo) еволюцията в сухите и сезонни савани в субтропична Африка е довела до включването на повече месо в диетата им, получено от изчистването. Това се потвърждава от белезите на месо с кремъчни люспи в различни африкански находища, датиращи от 2,6-2,3 милиона години. Които са подобни на тези, идентифицирани в изкопаемите кости на находищата в района на Орце (Гранада), милион години по-късно, които показват най-старото човешко присъствие в Западна Европа.
Месоядната диета, по-богата на енергия (в kJ на ден и кг телесна маса) и по-смилаема в сравнение с очакваното от метаболизма ни, също ни отвори вратата за достъп до основни аминокиселини и други микроелементи, като някои омега мастни киселини -3 (EPA и DHA), присъстващи само в животински тъкани.