Естествена алтернатива на изкуствените хранителни оцветители - научни публикации


Добре е фуражите да се базират на непреработени суровини. Добавките и оцветителите, които се комерсиализират днес, са безопасни според токсикологичната оценка. Много добавки, които се използват в хранителния сектор, присъстват в природата, например това е случаят с E306 или токоферол, по-известен като витамин Е, присъстващ в много плодове и зеленчуци. Но не всички добавки присъстват в природата, нито всички добавки имат еднакво ниво на безопасност.

Въведение

оцветители

Проучване, проведено от Британската агенция за безопасност на храните (FSA) върху бои за храни, установи статистическа връзка между определени комбинации от тези вещества, често използвани в безалкохолни напитки и други продукти, консумирани от деца, и увеличаване на детската хиперактивност, което засяга приблизително 3% от децата на възраст под седем години.

Изследването, проведено върху повече от 300 деца на различна възраст, анализира комбинациите от оранжево-жълта боя (E110), тартразин (E102), камоизин (E122) и 4R кохинеално червено (E124) от една страна и оранжево жълто (E110), хинолин жълто (E104), кармоизин (E122) и алура червено (E129). Заключенията са известни на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), който в момента е в процес на преглед на безопасността на оцветителите.

Както EFSA, така и Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) предупреждават родителите с деца с хиперактивност, че техните симптоми могат да се подобрят, като елиминират продуктите с гореспоменатите багрила от диетата си. Въпреки че настояват да се помни, че поведенческите разстройства, свързани с хиперактивността в детството, са свързани с различни фактори (генетични, екологични или образователни), което показва, че елиминирането на тези багрила може да не доведе до подобрение.

Материал

Какво е хранителен оцветител?

Вещество, което придава на храната цвета или възстановява първоначалния й цвят; това може да бъде естествен компонент на храната и естествени вещества, които обикновено не се консумират като храна сами по себе си или се използват като характерни хранителни съставки. Оцветителите по смисъла на настоящия регламент се считат за препарати, получени от храни и други основни естествени ядливи материали чрез физическа, химическа или физико-химична екстракция, водеща до отделяне на пигментите от хранителните или ароматните компоненти.