Ензимите в храната за какво са - По-добре със здравето
Хранителните ензими са протеини, които обикновено имат храносмилателна функция. Като основно правило, те служат за подобряване на процесите на разлагане и усвояване на хранителните вещества. Всъщност има няколко храни, богати на ензими, които се препоръчват в случай на запек за намаляване на симптомите на това заболяване.
Те могат да функционират и като медиатори в определени химични и физиологични реакции. Има обаче случаи на ензими с противовъзпалителни или дори антиоксидантни свойства. Какво друго трябва да знаем за него? По-долу подробно описваме тази тема.
Протеолитични хранителни ензими
Някои ензими, като актинидин, който се съдържа в киви, имат способността да се намесват в разграждането на протеини, подобряване на усвояването на аминокиселини. Неговата функция е главно храносмилателна, както е посочено в статия, публикувана в списание Food Function.
В научната литература обаче откриваме и опити, които свързват приема на този ензим с намаляване на процесите на запек. Човешки проучвания, като това, публикувано в Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, показват, че консумацията на киви може да намали симптомите на синдром на раздразнените черва, като метеоризъм, подуване на корема и коремна болка.
Друг пример за протеолитичен ензим се намира в ананаса. В този случай говорим за бромелаин, който ппоказва способността да подобрява разрушаването на протеините, за да абсорбира впоследствие аминокиселини.
Този плод е известен със своите диуретични и храносмилателни качества. Всъщност се препоръчва да го консумирате след големи хранения, за да намалите симптомите, свързани с подуване на корема или метеоризъм.
Хранителни ензими с противовъзпалителна сила
В случая на папая откриваме ензим, папаин, който има изключителна противовъзпалителна сила. Какво още, може да се използва в различни перорални препарати благодарение на своята антимикробна сила.
Според проучване, публикувано в Бразилския стоматологичен вестник, този ензим може да бъде ефективен срещу различни видове кухини, благодарение на силата си да модулира имунния отговор и възпалението.
В допълнение, редовна консумация на папая може да бъде свързано с профилактика на затлъстяването и други метаболитни нарушения, според статия, публикувана в списание Nutrients.