V; део Печени картофи с лимон и риган Рецепти El Comidista EL PA; С
Кажете сбогом на пресъхналите печени картофи и здравей на печените картофи, които са кремообразни отвътре и препечени отвън. Тайната: много проста гръцка техника само с три съставки.
Печените картофи са едни от най-вълнуващите гарнитури наоколо и когато се направят правилно, им е толкова приятно, че могат да откраднат овациите от всяко основно ястие. Те обаче имат своите опасности: подхлъзнете се с избора на класа, преминете/останете кратки с времето или се провалете с температурата на фурната и в крайна сметка ще донесете в чинията си някаква пастообразна или пресъхнала заготовка, типична за следвоенния период .
Преди това в El Comidista вече търсихме идеалната формула за печене на картофи и се приближихме доста до небето с техниката на Джейми Оливър или тази на списание Bon Appétit. Сега New York Times трябваше да дойде да наруши картофения ни мир с рецепта от гръцки произход, която ни очарова от първата минута поради простотата на съставките си: зехтин, лимонов сок, пилешки бульон и риган. И картофи, разбира се.
След като го изпробвахме няколко пъти, вярваме, че е задължително да го споделите, защото резултатът е успех: кремообразен отвътре, препечен отвън, с мек и вкусен лимонов вкус, който ги олекотява, и средиземноморската нотка от риган, който - с много въображение - ще ви отведе до остров в Егейско море. Нашата версия се освобождава от бульона - честно казано, не добавя много -, коригира известно количество и малко опростява процедурата, за да ги направи още по-подходящи за мързеливи и мошеници.