Ензими в храната Какви са те и за какво са?
1- Понятие за ензимите в храната:
Индекс на съдържанието
ЕНЗИМИ В ХРАНИТЕ КАКВИ СА И ЗА КАКВО СА:
Ензими Те са протеини, които се произвеждат в организмите и си сътрудничат с нашия метаболизъм, като асимилират микроелементи (аминокиселини, мастни киселини и монозахариди и др.), За да образуват по-пълноценни хранителни вещества (протеини, липиди, въглехидрати и витамини). Те действат и чрез разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати до техните микроелементи като аминокиселини, мастни киселини, глюкоза, захароза и др.
Те могат да бъдат класифицирани в 3 групи:
- Храносмилателни: се секретират в храносмилателния тракт, което позволява на тялото ни да се възползва от хранителните вещества в храните, които съставляват диетата ефективно.
- Метаболитни, Те се произвеждат в отпадъчните клетки на тялото и допринасят за елиминирането на отпадъчните вещества и токсини. Те също се намесват в процеса на получаване на енергия и в регенерацията на клетките на нашето тяло.
- Диетични или хранителни ензими които са част от състава на суровата храна, но се унищожават поради действието на топлината. Те насърчават храносмилателните процеси и функционирането на други ензими.
Липсата или унищожаването на самите ензими
Може да се дължи на стареене, на заболявания на храносмилателната система като стомаха и червата. Ензимният дефицит е свързан с процесите на ферментация и гниене на усвоената храна и следователно води до лошо храносмилане или диспепсия и метеоризъм. Те също причиняват кожни проблеми, умора, мускулни болки и камъни в жлъчката.
2- Основни храни, които съдържат ензими
Препоръчително е да спазвате диета, при която изобилстват пресни сурови зеленчуци като зеленчуци, плодове, кълнове, ферментирали зеленчуци, меласа, мляко от тигрови ядки и витаминни добавки.
Известно е, че различни ензими като папаин, бромелаин, актинидин, диастаза, инвертаза, глюкоза оксидаза, глутатион пероксидаза, каталаза се намират в различни храни и са необходими за засилване на метаболитните функции на ензимната система. А също и да увеличи освобождаването на ендорфини, които следователно увеличават нашата еуфория.
Ензими в храната
1-авокадо съдържат 2 ензима
липази които разграждат липидите до мононенаситени мастни киселини .
полифенол оксидаза който е отговорен за кафявия цвят на пулпата при контакт с въздуха.
две-Папаин от папая:
Това е мощна протеаза, която действа чрез разграждане на протеините до аминокиселини, подобрява храносмилателния процес и предотвратява диспепсия или лошо храносмилане.
Папаинът е мощен антиоксидант, защото неутрализира свободните радикали и ни помага да предотвратим рак и всякакви възпалителни процеси на простатата и ставите.
3-Актинидин от киви:
Той е катализатор за храносмилането на протеини, протеиназа, която разгражда протеините и подобрява храносмилането, като се бори с диспепсия, гастрит и метеоризъм .
4-Бромелаин от ананас:
Ананас бромелаинът е протеиназа, тъй като си сътрудничи при разграждането на протеините, помагайки им за храносмилането. Също така намалява възпалителните процеси, образуването на оток и тромби в артериите.
Полезно е за лечение на бронхит, артрит, тендинит, синузит, рак, заболявания на кръвоносната и храносмилателната системи.
ензими в плодовите храни