Elika Оценка на безопасността на храните за риска от излагане на кадмий в испанското население

Научният комитет на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) извърши оценка на риска от излагане на испанското население на Cd поради консумация на храна, като взе предвид съдържанието му в храните и моделите на консумация. По-конкретно, използвани са данните за съдържанието на Cd на 5493 проби от различни групи храни, събрани през периода 2000-2010 г. от 14 автономни области и други лаборатории на администрацията, класифицирани в 15 категории храни.

безопасността

Като взема предвид несигурностите, открити в процеса на оценка, Комитетът счита, че би било необходимо да има по-точна информация (аналитични данни и данни за потреблението), за да може да се направи адекватна оценка на хранителния прием на Cd в испанското население.

С наличните данни Научният комитет направи следните заключения:

  1. За повечето храни висок процент от анализираните проби са под максималните граници, установени за Cd на европейско ниво. Най-високи нива са наблюдавани в бъбреците, конския черен дроб и ракообразните, като всички те са храни, чиято консумация не е много значима сред общата популация.
  2. Хранителните групи, които допринасят най-много за хранителната експозиция на Cd, са в намаляващ ред риба и миди, зърнени храни и производни продукти, месо и карантии и зеленчуци, ядки и бобови растения.
  3. Средната експозиция на Cd за възрастни е 1,15-2,85 μg Cd/kg телесна маса/седмица и е близо или малко надвишава допустимия седмичен прием (IST) от 2,5 μg Cd/kg телесна маса/седмица. Специфични популационни подгрупи, като деца (7-12 години), имат средна експозиция от 1,87-4,29 μg Cd/kg телесно тегло/седмица, което може да надвиши IST с до около двойно.