Следвайте тези стъпки и ще се храните здравословно и вкусно
Главният готвач Андони Адуриз добавя към двете си звезди на Мишлен голяма страст към балансирана храна. Той е признал тайните си, че се храни добре и дори се отдава на сладки лакомства. Първо, променете психическото си състояние: здравословното готвене е готино.
Тук е. Въпреки че все още имаме бурен уплах (и кой знае дали има снеговалеж), пролетта вече е осъзнала календара и с него слънцето се появи, за да започне да ни радва. Със своите плюсове и минуси, настъпи началото на хубавото време. За нула време ще погледнете банския със сладки очи. Междувременно във фитнеса и в кафе машината разговорът започва да става монотематичен: как да сваля тези излишни килограми които са склонни да се натрупват със съучастието на вълнени палта и тези големи пуловери, които толкова харесвате тази зима.
Според данни от проучването за развитието на хранителните навици в Испания през последните 25 години, подготвено от Naturhouse, трима от четирима испанци (74,6%) някога са правили диета във вашия живот и 70% смятат, че сега имат повече наднормено тегло, отколкото преди 25 години. Компанията, специализирана в диетичните продукти и превъзпитанието на хранителните навици, която едва тази година навършва 25 години, също потвърди, че 42% от испанците са спазвали диета повече от три пъти през живота си, но 55% признават, че са постигнали само краткосрочни резултати, почти винаги поради рецидив на стари навици. С други думи, веднага щом можем, отново пренебрегваме това, което ядем. Това означава все още не сме се научили да се храним добре.
Диетолозите се уморяват да ни казват, че няма нищо като да се храните здравословно и да движите дупето си, за да сте във форма и да не се налага да изпадате в тъжни диети (и още по-малко в диви диети). Изглежда обаче, че гастрономичната тъмна страна ни привлича твърде много. Но тъй като имаме още няколко месеца, за да се опитаме да започнем да следваме a балансирана диета? За да улесним, потърсихме един от испанските готвачи, най-загрижени за предлагането на здравословна кухня, за да поискаме неговата тайни и препоръки: Андони Адурис. С две звезди на Мишлен, Aduriz, освен че е душата на известния ресторант Mugaritz и е част от борда на баския кулинарен център, е отговорен за здравословното хранене на ресторанта Healthouse Las Dunas и твърдо вярва, че хранителната кухня е съвместим със забавление и спечелете всички звезди в небето. Първото нещо, което ни предупреждава, е, че е така състояние на духа. Забравете митовете, че здравословното готвене е скучно или скучно. Сега е време да се насладите и да се научите да ядете.
1. Като ръководител на кухнята за здравословно хранене в ресторант Healthouse Las Dunas, каква е вашата основна цел при проектирането на вашите менюта?
Основната цел е посетителите в ресторант Las Dunas да не чувстват, че са на диета и да възприемат храната като "нормално" хранене, а понякога и като "парти" хранене.