Elika Безопасност на храните Хром прием на храна в Каталуния - ACSA 2016 - Elika Seguridad

ACSA публикува резултатите от Оценката на риска от хром за човешкото здраве поради приема на този метал в храната, като заключи, че Приемът на хром чрез диета не представлява риск за човешкото здраве.

безопасност

Данни за храна и вода

За да извърши тази оценка, ACSA анализира концентрацията на общия хром в проби от храна и вода. По групи, най-високи нива са открити в масла и мазнини, последвани от сладкиши. По-конкретно, храните, които представят най-високи стойности, са слънчогледово олио с 2,19 μg/g прясно тегло и кифли с 1,48 μg/g прясно тегло.

От друга страна, концентрацията на хром във вода за консумация от човека в град Барселона е по-малка от 5 µg/l. Във всеки случай не е установено максимално съдържание в храната и е установено максимално съдържание от 50 µg/l във вода за консумация от човека.

Токсикологични данни

EFSA установява приемлив дневен прием от 300 µg общ хром/kg телесно тегло въз основа на проучвания за хронична токсичност, при които не са открити неблагоприятни ефекти при изследваните дози (EFSA, 2013).