Елда супер храна - мивидасана

Елдата (Fagopyrum esculentum) е псевдозърнена култура, наричана още елда, с необичайно богатство на хранителни вещества, в сравнение с други зърнени култури и с предимството, че е без глутен и има дори повече фибри от овес. .

витамини група

Произходът му се намира в Централна Азия, която благодарение на земеделието става често срещана в цяла Европа през 16 век. По-рано се отглежда широко в районите с бедни и кисели почви, във Франция (главно Великобритания), Централна Европа, Русия и Северна Америка. В момента отглеждането му има тенденция да изчезва поради трудностите при механизирането на прибирането му и е детронирано от пшеницата.

В действителност елдата не е зърнена култура по отношение на своя ботанически термин, тъй като произхожда от семейството на Polygonaceae.

Подобно на други псевдозърнени култури като киноа или амарант, елдата съдържа висококачествен протеин, като съдържа всички основни аминокиселини, без да представлява дефицит на лизин или метионин. Елдата не съдържа глутен. Приносът на въглехидратите е доста висок, като в по-голямата си част са сложни хидрати с бавно усвояване, което прави елдата с нисък гликемичен индекс. Елдата осигурява повече фибри, отколкото киноа или амарант. Съдържанието на мазнини е по-високо от това на зърнените култури и по-малко от това на киноа и амарант и съдържа предимно мононенаситени и полиненаситени мазнини, като основният му принос са омега-6 есенциалните мастни киселини. Приносът на витамини от група В е важен, особено ниацин или витамин В3. Също така съдържа малко витамин Е. Неговото минерално съдържание е голямо, като се подчертават цинк, селен, мед, манган, фосфор, калий и магнезий. Той също така осигурява малко калций и желязо, тъй като е с много ниско съдържание на натрий.

Ползи от елда

  • Диабет: фибрите и ниският гликемичен индекс на въглехидратите правят нивата на захар да останат стабилни за по-дълго. Фагомин също благоприятства този ефект.

  • Камъни в жлъчката: чрез изтегляне на жлъчните соли от храносмилането в изпражненията поради ефекта на фибрите, жлъчните пътища и жлъчния мехур се поддържат чисти, предотвратявайки образуването на камъни в жлъчката.