Елда е пшеница Блог

Въведение

Чували ли сте за елда? Тази храна има хранителни качества, които я правят чудесен съюзник в кухнята. Освен че е подходящ за целиакии тъй като не съдържа глутен, това е храна, която има множество ползи за вашето здраве поради високия му принос в протеините, фибрите, витамините и минералите. Ето защо не е нужно да сте целиакия, за да го имате в килера и да можете да се насладите на характерния му вкус и да се възползвате от свойствата му. Ако искате да научите повече за това чудо, продължете да четете.

Елда е зърнена култура?

Зърното от елда или елда е безглутеново зърно с благотворно въздействие върху човешкото здраве. Това не е зърнена култура, а плод, но високото му съдържание в нишесте и използването му за разработване на брашна го прави считан за псевдозърнен.

Елдата е добра алтернатива на конвенционалната пшеница?

Конвенционалната пшеница се консумира предимно под формата на рафинирано брашно, така че протеините и почти всички витамини и минерали се губят. Въпреки това, елдата обикновено се яде с варено пълнозърнесто и следователно количеството хранителни вещества, които тя осигурява, е по-голямо. Следователно, като има по-голям принос на витамини, той има сила антиоксидант превъзхожда пшеницата. Освен това има относително ниско съдържание на фитинова киселина, инхибитор на абсорбцията на минерали, открит в повечето зърнени култури.

Какви са ползите от елда?

Първото предимство е, че не съдържа глутен и е подходящ за целиакии.
Съдържа всички незаменими аминокиселини, кои са тези, които тялото ни не може да синтезира.
Ние подчертаваме лизина за неговата важна роля в развитието на мозъка, треонина, който действа в метаболизма на мазнините, и валина за ролята му в мускулния метаболизъм и възстановяването на тъканите.
Принос на витамини от група В и желязо, добър съюзник срещу анемия.
Съдържа още калий, магнезий, калций, фосфор, сяра, йод и цинк. В 100 г елда е 62% от препоръчителното дневно количество от магнезий, Основен минерал за правилното функциониране на нашия метаболизъм, за развитието и растежа на тялото, а също така действа като антиоксидант.
Високо съдържание в фибри, предотвратява запек и благоприятства чревния транзит. Това е вид фибри, които не можем да усвоим, следователно достига до дебелото черво, където ферментира и генерира вид вещества, които подхранват стената на червата и намаляват риска от рак на дебелото черво.
От друга страна, благодарение на влакното, което осигурява, той действа като сложни въглехидрати, идеален за диабетици. Резултатът е бавно и прогресивно покачване на нивата на кръвната захар.
богат на олеинова, линолова, палмитинова и линоленова киселина, помага в борбата срещу холестерола и сърдечно-съдовите заболявания.