Експертите говорят за антиглутеновата диета и нейните митове
Списание FUCSIA
Врагът се крие в хляб, тестени изделия, десерти, сосове и дори сладко. Тъй като хранителната индустрия прави милиони, обявявайки война на глутена, струва си да попитате експертите дали е толкова лошо, колкото го нарисуват?
Но тези, които бягат като чума, знаете ли какво е глутен? Северноамериканско предаване проведе проучване и най-добрият отговор сред глутенфобиите беше, че това е "нещо", което е свързано с хляб или тестени изделия, което по всякакъв начин "е вредно за вашето здраве". Това всъщност е протеинов комплекс, първоначално открит в пшеница, ечемик и ръж. и това придава еластичност на тестото, с което се правят някои храни.
Според Mintel, фирма, която извършва пазарен анализ, във Великобритания 7 процента от хората вярват, че имат непоносимост, която не е открита. Други проучвания в Северна Америка са установили, че тези, които купуват продукти без глутен, правят това с идеята да подобрят здравето на стомаха си или да отслабнат. Актрисата Дженифър Лорънс не сгреши, когато нарече тази тенденция „новото разстройство на готиното хранене“.
Лошата репутация на това съединение го свързва с аутизъм, депресия, болест на Алцхаймер, множествена склероза и диабет. Ако някой се чувства зле и не знае защо, вече е обичайно съветът да се ограничи консумацията им, без да се извършва задълбочен анализ. Както отбелязва диетологът и целиакия Ян Марбер, за това е „Д-р Google“: „Когато някой яде чиния с тестени изделия и това не му оказва добро, обикновено това е глутенът, а не количеството храна. Като го избягват, те могат да отслабнат, но до голяма степен защото приемът на въглехидрати е намален ".
„Все още има противоречия дали наистина има пациенти, които не са целиакия, които могат да имат чувствителност към глутен. Изследването започва и истината е, че ако това условие съществува, процентът на засегнатите ще бъде много по-нисък от гигантския пазар без глутен “, каза Тимоти Колфийлд, професор в Училището за обществено здраве в Университета на Алберта, това списание. В Съединените щати продажбите на продукти с надпис "Без глутен" скочиха от 11,5 милиарда на 23 милиарда през последните четири години. „Популярността на този тип режим се дължи на комбинация от научни спекулации, маркетингови стратегии и препоръки на знаменитости. Хората винаги се стремят да спазват модната диета ". Гуинет Полтроу забрани децата си, Майли Сайръс го нарече "боклук" в Twitter, а Новак Джокович казва, че оставянето му му е позволило да бъде номер едно в тениса.