Експериментът с глад в Минесота; Неврология
Разследването е проведено в сътрудничество с Гражданската обществена служба. След одобрение от Министерството на отбраната, първото нещо беше да се търсят здрави доброволци, готови да издържат шест месеца глад и една година тестване и загуба на неприкосновеност на личния живот. Те решиха да го направят сред отказващите се по съвест, които отказаха да се присъединят към бойните части и бяха интернирани в трудови лагери. Имаше повече от 400 доброволци, от които при първа селекция бяха избрани 100. След провеждане на индивидуални интервюта и различни физически и психологически тестове, те избраха 36. Определящите фактори бяха доброто физическо и психическо здраве, способността да функционират в група в ситуация на трудности и усилия и достатъчен ангажимент към целите на изследването, за да завършат целия процес. Избраните 36 бяха всички бели мъже на възраст между 22 и 33 години и от тях 25 членове на различни пацифистки деноминации (менонити, квакери, църква на братята). Те искаха да рискуват живота си в служба на страната си, но не бяха готови да убият никого. Двама бяха експулсирани заради пропускане на калорични ограничения - единият призна, че рови за храна в кофите за боклук и двамата трябваше да се подложат на психиатрично лечение - а данните от други две бяха изключени в края на годината.
Изследването е организирано на четири фази: първата от 12 седмици, която е служила като първоначален контрол, където всеки участник е получил диета от приблизително 3200 калории (различна във всеки случай, за да ги доведе до идеалното им тегло) и са събрани физическите им изходни данни (антропометрични и физиологични) и психически. Втора 24-седмична фаза на глад, при която калоричният прием беше драстично намален (около 1560 калории/ден) и ястията се приготвяха най-вече с това, което според тях би било диетата в Европа в края на войната и в следвоенния период: картофи, ряпа, черен хляб и макарони. Диетата беше индивидуално коригирана, така че в края на 24-седмичния период имаше 25% загуба на първоначалното тегло и всеки трябваше да изминава 35 км седмично и да води личен дневник. Третата фаза или фазата на възстановяване, при която различни специални диети (различен брой калории, количество протеини и витаминни добавки) се опитват да възстановят нормалното си състояние. В четвъртата и последна фаза бяха премахнати ограниченията за приема на калории и видовете храни, но това, което всеки участник приемаше, беше внимателно записано и физическото и психологическото им състояние продължи да се следи. Окончателният доклад от експеримента в Минесота е публикуван в два тома, озаглавен „Биологията на човешкото гладуване“.
Много от характеристиките на проучването в Минесота са подобни на тези, които изпитват хората с хранителни разстройства като анорексия нервна. Една от най-поразителните промени беше драстичното нарастване на притесненията за храната, мисленето през целия ден за различни ястия и говоренето, четенето и мечтанието за храна. Имат конфликт между желанието да погълнат храната бързо или да я вкусят и разтегнат колкото е възможно повече. Някои разреждаха храната във вода, за да изглежда по-обилна; други пренасяли контрабандно малки порции от трапезарията и ги изпивали на леглата си в ритуал, за който прекарвали часове. Други консумираха големи количества дъвка, кафе или чай и трябваше да бъдат ограничени. Някои от доброволците търсеха книги за рецепти, готварство и производство на селскостопански храни, други събираха съдове, капаци и други прибори, свързани с кухнята, почти половината (40%) коментираха, че ще готвят, когато експериментът приключи и всъщност, трима бяха готвачи и един фермер.