Ефекти на виното върху храната и храната върху баланса на сдвояването на виното

Публикувано на 29 юли 2014 г.

виното

Виното и храната вървят добре заедно, второто, че има милиони и милиони възможни комбинации, от които да избирате. Но трябва да изберете добре. Това са някои от ефектите на виното върху храната и на храната върху виното.

Едно ястие, когато бъде вкусено, ни дава вкусове, които го определят и от които можем да го опишем: то е солено, сладко, горчиво или кисело в различна степен. Същото се случва и с виното, а вкусът му е функция на комбинацията от киселина, алкохол, танини и захари.

Представяме, чрез прости правила за сдвояване, някои ключове за ефектите, които вината с някоя от горепосочените маркирани характеристики имат върху храната:

• Кисело вино (бяло, розе и някои червени) може да компенсира мазна храна. Те могат също така да направят храната да изглежда по-солена, а виното ще изглежда по-малко кисело, ако се пие със сладки храни.

• Червеното вино с високо съдържание на алкохол може да доведе до това, че лекото ястие няма вкус, така че трябва да бъде придружено от по-силни храни като месо, яхнии и др.