Едамаме, не само модерната закуска, каква е тя, как да я приготвите и кои са най-добрите рецепти
Директно от Япония идва друг продукт, който очевидно успява у нас, едамаме. Откакто Mercadona го включи като новост сред своите замразени продукти, това стана любимата закуска на защитниците на движението на истинските храни, стигайки дотам, че да го изчерпи на много места. Защо тази ярост?
Едамаме не е нищо повече от нежна соя, събрана и продавана все още в шушулката. Това е един от многото начини, по които тази бобова храна се консумира в Япония, като за пореден път демонстрира своята гъвкавост и защо е основна храна в японската диета. Богат на растителни протеини, нискокалоричен и много лесен за приготвяне, едамаме изглежда като перфектната закуска.
Най-нежната форма на соя
Можем да сравним едамаме с пресен боб или сезонния грах, който купуваме вътре в шушулките му, често толкова мек, че може да се консумира директно суров. Като тези зеленчуци, соята също е бобово растение, че преди да вземе сухата и твърда форма, подобна на боб, расте под формата на нежен боб.
Свързваме го с японската гастрономия, въпреки че е често срещана храна и в много други части на Азия. Смята се, че консумацията на незрели соеви зърна е можела да започне в някои части на Китай, въпреки че първото писмено позоваване на тази храна е Японски ръкопис от 13 век, в която будистки монах благодари на дарението, получено от Едамаме в храма му.
Терминът едамаме (枝 еда, клон или стъбло и ame маме, боб) обозначава приготвеното ястие повече от самия продукт, въпреки че всъщност се използва взаимозаменяемо и за двете. Днес е съставка много популярен в Япония, който обикновено се яде като аперитив, преди хранене или с бира, в стила на нашите тапас или като част от меню от множество малки ястия.
Edamame формати, които можем да закупим
Edamame идва при нас, внос от Азия в различни формати, но всички преминават през замразяване. Незрелите соеви шушулки са деликатни и имат кратък срок на годност, така че най-лесният начин за пускането им на пазара е замразен и това също ни улеснява да ги съхраняваме у дома.
Някои от големите вериги супермаркети и хипермаркети, като Mercadona, Lidl или El Corte Inglés, отдавна са имали замразено едамаме на вашите рафтове, сурови или предварително сварени и с цялата шушулка. Също така се предлага готови за консумация или контейнери за готвене, в рамките на азиатската или японската секция за приготвена храна, като тази, предлагана от Carrefour заедно със сложно суши. Но те са размразени зърна, които не можем да замразим отново.