Държавен хляб рецептата за приготвяне у дома стъпка по стъпка
Искате ли да изпечете собствения си хляб? Даваме ви рецептата за един от най-характерните хлябове от нашата гастрономия: селски хляб.
Съдържание, произведено от Levital
Pan de payes е един от най-известните хлябове в средиземноморската кухня. Произхождащ от каталунския регион, той се характеризира главно със своята кръгла форма, с хрупкава коричка и пухкава троха с големи алвеолати. Този вид хляб е включен в Регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания от Европейската комисия. Обикновено се приготвя в питки между 50 г и 1 кг и има страхотен аромат и определена киселинност във вкуса си.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Произход на селски хляб
Миграциите от началото на ХХ век в град Барселона, както от градовете във вътрешността на Каталуния както при останалите общности на Испания, донесе традиционни методи за печене в Барселона. Процесът на индустриализация през същия този период кара хлебарите да оставят на заден план кръгли хлябове, тъй като те са се нуждали от повече отдаденост, за да се съсредоточат върху хлябовете, които са били приготвени по-бързо. Ето защо кръгъл хляб се нарича селски хляб (или pagès хляб на каталонски), за да се разграничи от „общия“ хляб, който би бил хлябът.
Провинциалният хляб обикновено се яде с домати, което поражда традиционната рецепта за пантумака или pa amb tomàquet. В такъв случай, доматът се втрива директно върху хляба и се добавя нотка сол и зехтин. Също така е обичайно да го придружавате с футе или колбасите, които са с толкова добро качество, намиращи се в Каталуния.
Широките филийки, които се получават от хляба във фермата, означават, че той също се използва многократно в приготвяне на тостове за вечери или мезета. За да направите това, хлябът обикновено е леко препечен, за да се втвърдят леко хлебните трохи и да го придружат с пълнежа, който ни харесва най-много. Тук ви предлагаме рецепта за приготвяне на собствения си хляб в къщата вкъщи.