ДРУГИ ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКИ ПРОЕКТИ UA - Gasterra
По отношение на изследванията съществуват различни групи и звена на Университет в Аликанте какво развиват R + D + i проекти в областта на гастрономическите науки.
Аналитична атомна спектрометрия
Контакт: Висенте Ернандис, Хуан Мора
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Изследователската група работи върху разработването на различни методи за анализ на храни (метален анализ, анализ на афлатоксини, микотоксини, ...). Той също така е разработил изследователска работа по химичната характеристика и класификация на датите. Работили са и с други храни като вина, соли и др.
Анализ на храните
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Изследователите работят върху химическия и хранителен анализ на храните. Те характеризират храните въз основа на техния химичен състав, както и развитието на аналитични методи за определяне на показателите за качество и здраве на храните.
Заедно с други групи в отдела, те имат опит в работата със сладоледи (разработват няколко курса, свързани със занаятчийското производство на сладолед) и спортното хранене.
Анализ на полимери и наноматериали
Контакт: Хосе Тодоли
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Изследователската група е специализирана в анализа и контрола на качеството на храните. Те са разработили технология за дезинфекция на храна (течна или повърхностна дезинфекция на храна), използвайки ултравиолетова светлина, като заместителна система за пастьоризация. Тази система е полезна и за дезинфекция на производствени линии или съоръжения за производство на храни. Те също така работят в анализа и откриването на вредни съединения в храната.