Друг петел щеше да ни пее, ако вярвахме повече в себе си, за да ядем и да живеем; Денят
Споделете статията
Йерай Родригес е канарски верификатор, способен да обедини любовта към своята земя, академичната мъдрост и местната гастрономическа култура. Лукс за Канарските острови. Да слушаш думите им означава да слушаш човек, който се гордее със своята земя, своето същество и своята идентичност.
Човек, привързан към земята, към корените си, той също знае как да гледа към морето, което ни обединява с останалия свят, от което също продължава да се учи. Артенара е земята, в която са родени родителите й. Той е единственото нещо, което му липсва, да се роди в онзи град, който толкова много обича.
Къде беше роден той?
Роден съм в Лас Палмас де Гран Канария. Но ако ме попитате откъде съм, аз съм от Артенара, защото това е мястото, което със сигурност е оказало най-голямо влияние върху това кой съм днес.
Какво означава за теб да си канарче?
[За да отговори, той използва тези стихове, които помагат да се разберат корените на канарче]. Да си канарче е просто/да си от света оттук/и да приемеш, че си такъв/същият, защото си различен. Да бъдеш канарче означава да си наясно/че има повече болка, отколкото еуфория/в годините ни от историята/и това е да се изправиш пред съдбата/без да започваш пътя/следите на паметта.
Какво направиха родителите ти?
Майка ми е шивачка и цял живот е работила във ВВС. Баща ми е учил селскостопанско обучение и е работил в онзи селски свят, който го е запалил, в компании за селскостопански продукти, а също така е отговарял за някои ферми на север, в допълнение към засаждането на картофи два пъти годишно в своите хапки Artenara. Той ми е дал тази любов и знания за земеделието и продуктите на тази земя.
Колко братя и сестри имате?
Имам малка сестра.
Къде си ходил на училище? Спомняте ли си, че носехте за закуска?
Учих в Тамаратейт. Той не взе закуска на училище, въпреки че по това време [той е на 42] беше нормално. Закусих вкъщи, слепени очи, но силно: мляко, гофио, хляб, сирене?
Кои бяха любимите ви вкусове от детството?
Със сигурност няма вкус, който да се сравни с този на храната на майка си. Всичко е по-вкусно у дома и повечето от нас биха отговорили на същия въпрос на този въпрос. За бабите, които са майки два пъти, магията се умножава в кухнята. Повторението на баба ми Амада, удобно потопено в парче хляб, беше удоволствие, както и нейният уникален ориз. И всичко, което приготви баба ми Луиза, беше ласка, от кифличките, кръгли или люспести с бутилка вода от Сан Роке, до подредено смляно месо, което толкова ми хареса, че тя го нарече „месото на Йерай.
И има ли някакъв препарат, който не можете да забравите от баба си или майка си? Наследихте ли някаква рецепта?
В допълнение към ароматите, които съм посочил, искам да си спомня картофения бульон на майка ми, с гранитно мило и яйце, и ястие от баба ми Амада: мек бял ориз, както беше за нея, с гранит от просо, придружено от доматен сос, който се смесва с пипер, цели домати, лук, риба тон и бял боб. Деликатес. Супите с чесън, които баба ми Луиза или майка ми приготвиха през зимния петък, когато пристигнахме в Артенара, бяха чудесно парти. Но трябва да ги направите с градската торта. Ако продължим да говорим за лъжица, добра яхния от листа или глухарчета; Последният има вкус на ноември за мен, като бадеми, кестени, минали смокини, твърдо сирене и прежда, бяло месо и хляб Artenara. Баща ми също беше страхотен готвач. Аз, който не съм голям ядец на риби, чаках всеки 31 декември да ми изпрати чиния с прекрасната им печена сама.