Домати 101 Хранителни факти и ползи за здравето - Здравословен начин на живот

Доматът (Solanum lycopersicum) е плод от семейство пасленови, родом от Южна Америка.

Въпреки че е ботанически плод, обикновено се яде и приготвя като зеленчук.

Доматите са основният хранителен източник на антиоксиданта ликопен, който е свързан с много ползи за здравето, включително по-нисък риск от сърдечни заболявания и рак.

Те също са чудесен източник на витамин С, калий, фолиева киселина и витамин К.

Обикновено червени, когато узреят, доматите също могат да бъдат в различни цветове, включително жълто, оранжево, зелено и лилаво. Освен това има много подвидове домати с различни форми и вкусове.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за доматите.

хранителни
Споделете в Pinterest

Хранителни факти

Съдържанието на вода в доматите е около 95%. Останалите 5% се състоят главно от въглехидрати и фибри.

Ето хранителните вещества в малък суров домат (100 грама) (1):

  • Калории: 18
  • Вода: 95%
  • Протеин: грамове 0,9
  • Въглехидрати: 3,9 грама
  • Захар: 2,6 грама
  • Фибри: 1,2 грама
  • Мазнини: 0,2 грама

Въглехидрати

Въглехидратите включват 4% от суровите домати, което се равнява на по-малко от 5 грама въглехидрати за средна проба (123 грама).

Простите захари, като глюкоза и фруктоза, представляват почти 70% от съдържанието на въглехидрати.

Фибри

Доматите са добър източник на фибри, като осигуряват около 1,5 грама на домати със среден размер.

Повечето влакна (87%) в доматите са неразтворими под формата на хемицелулоза, целулоза и лигнин (2).

Витамини и минерали

Доматите са добър източник на няколко витамини и минерали:

  • Витамин С. Този витамин е основно хранително вещество и антиоксидант. Средно големи домати могат да осигурят приблизително 28% от референтния дневен прием (RDI).
  • Калий. Основен минерал, калият е полезен за контролиране на кръвното налягане и предотвратяване на сърдечни заболявания (3).
  • Витамин К1. Известен също като филлохинон, витамин К е важен за съсирването на кръвта и здравето на костите (4, 5).
  • Фолат (витамин В9). Един от витамините от група В, фолатът е важен за нормалния растеж на тъканите и клетъчната функция. Това е особено важно за бременни жени (6, 7).

Други растителни съединения

Съдържанието на витамини и растителни съединения в доматите може да варира значително между сортовете и периодите на вземане на проби (8, 9, 10).

Основните растителни съединения в доматите са:

  • Ликопен Червеният пигмент и антиоксидант, ликопенът е широко изследван за благотворните му ефекти върху здравето (11).
  • Бета каротин Антиоксидант, който често придава на храната жълт или оранжев оттенък, бета-каротинът се превръща във витамин А в тялото ви.
  • Нарингенин, намерен в доматената кожа, е доказано, че този флавоноид намалява възпалението и предпазва от различни заболявания при мишки (12).
  • Хлорогенова киселина. Мощното антиоксидантно съединение, хлорогеновата киселина, може да понижи кръвното налягане при хора с повишени нива (13, 14).

Хлорофилите и каротеноидите като ликопен са отговорни за богатия цвят на доматите.

Когато започне процесът на зреене, хлорофилът (зелен) се разгражда и се синтезират каротеноиди (червени) (15, 16).

Ликопен

Ликопенът, най-разпространеният каротиноид в зрелите домати, е особено забележим, когато става въпрос за растителните съединения в плодовете.