Храната Индустрията за захарен скандал плати на Харвард, за да скрие негативните си ефекти

Група изследователи се потопиха в документи от 60-те години и излязоха с неудобна истина: защитата на захарта се финансира от индустрията

индустрията

Мазнините бяха идеалната изкупителна жертва за захарната индустрия. (iStock)

Последният брой на „JAMA“, списанието на Американската медицинска асоциация, включва статия-бомба за световната хранителна индустрия. Според текста, написан от група професори от Сан Франциско от откритието на някои вътрешни документи на хранителната индустрия През 60-те години Фондацията за изследване на захарта (SRF, сега Захарна асоциация) е платила на трима диетолози от Харвард около 50 000 долара днес, за да публикува изследване, което дава добра оценка на захарта и посочва наситените мазнини като водеща причина за сърдечни заболявания.

Ако това изследване е било толкова важно, то е, защото, публикувано в „New England Journal of Medicine“, то е оказало голямо влияние върху хранителните препоръки през следващите десетилетия. „SRF спонсорира първия си изследователски проект за сърдечни заболявания през 1965 г. в преглед на проучвания, които подчертават мазнините и холестерола като хранителни причини за тези заболявания и релативизират доказателствата, че консумацията на захар също е фактор за риск“, казва разследването. За разлика от това, което се случва днес, при което всички разследвания трябва да покажат своето финансиране и да направят явен конфликт на интереси, изследването не призна ролята на SRF.

През 1954 г. президентът на SRF твърди, че насърчаването на диети с ниско съдържание на мазнини може да увеличи консумацията на захар с една трета

Редакционна статия, публикувана заедно с изследването на известния диетолог и експерт по „маркетинг на храни“ Марион гнездо припомня, че въпреки че има много доказателства, които показват, че тютюневата, химическата и фармацевтичната промишленост „умишлено влияят върху дизайна, резултатите и интерпретацията на проучванията, за които плащат, много по-малко е известно на влиянието на спонсорството на хранителни компании в проучванията за хранене ".

Сюжет, стъпка по стъпка

За да разберем по-добре значението на изследването, публикувано през 1967 г. и наречено „Диетични мазнини, въглехидрати и атеросклеротични съдови заболявания“, трябва да се върнем към 50-те години, когато смъртните случаи от сърдечни заболявания скочиха неимоверно В САЩ. Тревожните данни предизвикаха поредица от разследвания на хранителния проблем, който се крие под тези смъртни случаи, но захарната индустрия вече си е направила математиката. Както обяснява статията „JAMA“, президентът на SRF, Хари Хас, В реч от 1954 г. той насърчава американците на средна възраст да приемат диети с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар. Промяна, "която може да означава нарастване на потреблението на захар на глава от населението с повече от една трета, с огромно подобрение в общото здравословно състояние".

Джон Юдкин е един от първите, които демонстрират отрицателното въздействие на захарта върху здравето на сърцето.

Проблемът е, че изобщо не беше лесно да се докаже, особено след като през 1962 г. разследване, наречено „Регулирането на хранителните мазнини“ от Съвета за храните на AMA, показа, че такава диета може да повиши нивата на холестерола. Оттам следваха стъпките илиняма ясна цел: Джон юдкин, английският учен, който твърди, че захарта е поне толкова вредна, колкото мазнините. Проектът на Джон Хиксън, Директор на изследователската организация SRF, целящ да разруши теорията на Юдкин, като финансира проучвания, които посочват слабостите в неговите изследвания. Най-добрият му съюзник беше Ancel Keys, автор на противоречивото проучване на Седемте нации, което твърди, че диетите с ниско съдържание на мазнини са тези, които гарантират, че няма да страдат от сърдечни заболявания.