Доматеният източник на здраве

Какво прави доматите добър съюзник в диетата ни за това лято?

Доматът се счита ботанически за плод, тъй като идва от растение (Solanum lycopersicum) и съдържа семена. Оттогава обаче се счита за зеленчук съдържанието на захар е по-ниско от това на останалите конвенционални плодове и следователно калоричността му е по-ниска. Поради тази причина обикновено не го намираме за десерт, а като основна съставка: в гаспачо или доматена супа, като гарнитура или украса и добавяне на вкус към нашите рецепти чрез бърканки и сосове.

Доматите Те биха могли с радост да украсят рафтовете на зеленчуци и супермаркети поради безкрайността на съществуващите сортове, има зелени, оранжеви, жълтеникави, бледо или интензивно червени, големи или малки. Но всички те имат нещо общо: ликопен.

Ликопенът е химикал, който съществува естествено в плодовете и зеленчуците. Диня, папая, грейпфрут, морков, червен пипер или тиква са някои от тях. Е за естествен пигмент, наречен каротеноид.

Как ликопенът в доматите става полезен

Но какво прави ликопенът полезно вещество за нашето здраве? Ликопенът действа като a мощен антиоксидант в нашите клетки, за да не претърпят увреждане. Поради тази причина той е свързан с възможния му превантивен ефект при рак, сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания и хипертония сред другите етиологични заболявания, при които оксидативният стрес играе важна роля.

В доматите съдържанието на този антиоксидант се увеличава с узряването и се различава значително в зависимост от сорта. По принцип количеството ликопен в салатните домати варира от 3 mg на 100 g суров домат, а при доматите от типа "круша" е повече от десет пъти повече от този показател.

---