Домат от Penjar de Alcalà de Xivert, традиционен продукт със знак за качество на гастрономията; Вкл
Миналия уикенд Панаир „La Tomata de Penjar“ в Алкала де Ксиверт (Castellón), ако сте в Instagram и следите нашия профил, видяхте някои моменти от това гастрономическо събитие, което градският съвет на Alcalà-Alcossebre организира от 2013 г. с цел да подчертае „автентичния и оригинален Tomata de Penjar със сертификат за качество Марк. И въпреки че преди няколко години говорихме в блога за сорта домати, известен като „висящ домат“, „tomàquet de ramallet“ или „tomàquet de penjar“, неговите характеристики, производствените му площи, неговите кулинарни приложения ... Днес ще го направим отидете малко по-дълбоко със сорта, който се отглежда в община Кастелон Алкала де Ксиверт.
Местните разказват историята на Alcalà de Xivert, а също и на други райони на страната, където се отглежда този сорт домати, като останалата част от Валенсийската общност, Каталуния и Балеарските острови, които придобиха голяма стойност в следвоенния период период, откакто беше прясна храна, която може да се съхранява и се съхранява практически през цялата година и че следователно отглеждането му нараства значително през десетилетието на 40-те години.
За тези, които не знаят, висящ домат Това е сорт домат, който се характеризира с няколко неща, едно от тях е продължителното му запазване в прясно състояние, те са окачени, както можете да видите на снимките, на подходящо място поради температурата и влажността му и могат да продължат месеци . Други оценени характеристики на този вид домат са неговият вкус, сочността му и кулинарната му гъвкавост. Въпреки че са най-добрите домати за намазване на хляб (за да направим класиката хляб с домат или pa amb tomàquet/tomaca), те също са добри домати за приготвяне на сосове и яхнии, както и за сервиране в салати.
История на домата от Penjar de Alcalà de Xivert
Връщайки историята на ‘Tomata de Penjar’ от Alcalà de Xivert, Те смятат, че с повторното активиране на испанската икономика през 50-те години, селскостопанското производство се е увеличило като цяло, а заедно с това и на висящия домат чивертензе, който започва да се предлага на пазара в Плана де Кастелон. И така той продължи растежа и престижа на тази храна, от която са запазени нейният традиционен характер и занаятчийските грижи на производителите. Геоложките и климатологичните особености помагат на висящия домат от Alcalà de Xivert да притежава специални органолептични качества.
През декември 2008 г. Асоциацията на производителите и търговците на „Tomata de Penjar“ от Alcalà de Xivert, образувание, създадено през март 2007 г. за популяризиране и преоценка на своя продукт, получи Знак за качество CV, търговска марка, предоставена от Generalitat Valenciana и която може да бъде разпозната от печата, който можете да видите на снимките. Както знаете, тази значка, управлявана от Министерството на земеделието, рибарството и храните, гарантира на крайните потребители, че доматът Penjar отговаря на установените стандарти за качество и на контрола на качеството от извличането на семената до окончателната обработка.