Диета за непоносимост към глутен храна за целиакия

Индекс на съдържанието

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, който се намира в семената на някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и спелта. Това е отговорно за придаването на еластичност и дъвчаща текстура на храната. Наскоро стана модерно да се следва а диета без глутен (безглутенова диета) без видима причина. В няколко проучвания е забелязано, че хората, които нямат цьолиакия или нецелиакия чувствителност към глутен и спазват диета без глутен, са склонни да ядат по-малко фибри и други микроелементи, което прави диетата им по-малко питателна и разнообразна. Освен това диетата без глутен обикновено е по-скъпа икономически.

Трябва също така да се отбележи, че ако глутенът се отстрани преди провеждането на правилни диагностични тестове за цьолиакия, по-късно, когато се провежда този вид тест, може да се получи фалшиво отрицателен, предотвратявайки правилната диагноза, с която това можете да предположите.

Така че, ако не сте диагностицирани с целиакия или чувствителност към глутания към целиакия, не би било необходимо да премахвате този вид храна от вашата диета. След това ще ви кажа кога трябва да го направите.

Какво е непоносимост към глутен?

Целиакия (известна също като целиакия или непоносимост към глутен) е заболяване, медиирано от имунната система при генетично чувствителни индивиди. Характеризира се с причиняване на хронично увреждане на лигавицата на тънките черва поради трайна непоносимост към този протеин. Тази непоносимост причинява увреждане на чревните стени, причинявайки проблеми с абсорбцията и други симптоми.

Понастоящем това заболяване има по-високо разпространение при женския пол със съотношение 2: 1 в сравнение с мъжкия пол.

Разлика между чувствителността към целиакия и чувствителността към глутания към целиакия (SGNC)

Трябва да разграничим Цьолиакия от чувствителност към глутен без целиакия, Тъй като SGNC няма никакъв генетичен компонент и не трябва да следвате строга диета, тъй като това може да повиши степента ви на чувствителност към глутен. Хората с NCGS могат да понасят малки количества глутен, от друга страна, хората с цьолиакия трябва да избягват всякакъв контакт с това вещество (също да избягват кръстосано замърсяване).

Трябва също така да се отбележи, че за всеки човек, страдащ от целиакия, може да има 7 с чувствителност към глутания към целиакия.

Симптоми на цьолиакия

Симптомите могат да варират при отделните хора и дори може да се окаже, че целиакията протича безшумно, т.е. без никакъв вид симптоми, факт, който може да затрудни диагностицирането. Всъщност около 75% от хората, които страдат от това заболяване, не са диагностицирани.

Въпреки това, най-честите симптоми включват:

Синдром на малабсорбция с диария, стеаторея, умора, гадене, повръщане, подуване и подуване на корема, загуба на тегло, промени в характера, липса на апетит, дефицит на мастноразтворими витамини, желязо, калций и фолиева киселина.

При деца също може да причини забавяне на растежа и известен застой на кривата на теглото.

Всъщност около 75% от хората, които страдат от това заболяване, не са диагностицирани.

Диагностика на цьолиакия

Диагностичните критерии за определяне на цьолиакия се състоят от четири основни механизма:

Клинично подозрение (показва симптоми, засегнати роднини или принадлежащи към рискова група).
Анализ с CD серологични маркери (анти-дезаминирани глиадинови пептиди, анти-трансглутаминаза и анти-ендомизиеви антитела).
Генетично проучване (HLA-DQ2/8).
Биопсия на дванадесетопръстника за определяне на нараняване на червата.