Домашно приготвено Dulce de leche

От Алфонсо Лопес

домашно

  • Цена: 0,3 €/човек
  • Калории на 100g: 325kcal
  • Как да се направи. Десертни и сладки рецепти

Съставки

  • 1 литър пълномаслено мляко
  • 250 гр. захар
  • ½ ч.л. сода бикарбонат
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия
  • Или лесно dulce de leche от 3 кутии кондензирано мляко

Как да си направим домашно дулсе де лече.

Ако има такъв десертни рецепти който е надхвърлил границите си и представлява Латинска Америка в света. Тоест в допълнение към царевично нишесте alfajores, на карамел, също наричан деликатес, манджар бланко, bienmesabe, arequipe или cajeta.

Потреблението му се разпростира върху почти всички страни от Латинска Америка, като се използва като пълнеж за alfajores, в известния домашно приготвени топки, други сметки, торти, сладкиши или сладолед.

Това е карамелизация на краве мляко, подсладено със захар. От тази основа и в зависимост от страната, в която се намираме, тя може да се овкуси с ванилия, както в случая с Аржентина.

Можем да използваме или не натриев бикарбонат, който му помага да придобие кафяв оттенък, да използваме козе мляко вместо краве или да използваме и двете комбинирани. Всички опции ще станат dulce de leche, с по-голяма или по-малка концентрация, цвят и твърдост.

The произход и история dulce de leche е вълнуващо. Писахме за това преди малко.

Оставям ви стъпка по стъпка на това просто и видео с всички трикове и съвети, така че да се окаже вкусно.

Приготвяне от кондензирано мляко

В това видео ще видите как приготвям три кутии кондензирано мляко за 1, 2 и 3 часа.

С които получаваме три вида dulce de leche, различни по текстура и вкус. Перфектен да придружава много домашни десерти.

Готвене на млякото

  1. В тенджера затопляме млякото, докато е на път да заври. По това време добавяме захарта и разбъркваме, докато се разтвори.
  2. Добавяме бикарбоната и ваниловата есенция. Регулираме температурата на огъня, така че млякото да не заври.
  3. Процесът ще продължи за това количество мляко около 2 часа или 2 часа и половина. Първият час и половина няма да е необходимо да се разбърква млякото повече от веднъж на време, на всеки 10 или 15 минути.
  4. От този момент нататък ще трябва да увеличим честотата, като се наложи постоянно да разбъркваме млякото през последните половин час.
  5. Много е важно млякото да не заври и под това искам да кажа, че не кипи на шум, но трябва да се готви.
  6. Ето защо регулираме температурата, докато не видим, че млякото се готви с минимално необходимата топлина.