Домашно приготвени полворони Рецепти със снимки Зимният гост
Първият път, когато направих това домашно приготвени полворони Бях поразен от великолепния резултат, получен с такава много проста рецепта. Единственият недостатък, който имат, е, че са много деликатни за боравене, както при рязане на тесто, така и след готвене. Но си струва да бъдете внимателни. И любов и търпение.
Кликнете върху секциите на индекса, за да получите директен достъп до тях.
Mantecado или polvorón?
Но, каква е разликата между mantecados и polvorones? Уикипедия казва, че полвороните също са мантекадо, но че те се различават по това, че са овални, вместо кръгли и са поръсени с пудра захар.
В Gastronosfera ни казват какво да използваме препечено брашно вместо сурово брашно Това е главно това, което отличава polvorón от сладолед. Препеченото брашно им придава онази характерна земна консистенция.
Кратка история на mantecado и polvorón
Момчетата от Gastronosfera казват:
И те имат на уебсайта на IGP:
Произходът на мантекадо датира от век XVI в Девически манастир Санта Клара де Естепа, където се запазват препратки към направата на Estepa mantecados.
Има препратки от древна традиция на занаятчийски сладкиши, които бяха в Естепа. Въпреки че е през 1870 г., когато се роди сладоледът, какъвто го познаваме днес. В почти всички домове сладкиши с масло, със свинска мас, пшенично брашно и захар. Сред тях, тези на Doña Micaela Ruiz Téllez се радваха на голяма репутация заради изящната си изработка, тъй като рафинираха брашното, препечеха го и това омекоти примитивното сладко.