Домашно оризово мляко със сурово зърно - растително мляко без глутен

Домашно оризово мляко със сурово зърно - без глутен

Вкусно и питателно домашно оризово мляко, приготвено с ChufaMix

Оризовото мляко е едно от най-разпространените растителни млека в света. Тъй като е безглутеново семе, то е подходящо при целиакия, за хора с непоносимост към лактоза и за алергични към ядки. Това е бавно смилаемо семе, така че е много подходящо и за диабетици и чувствителни стомаси. За всичко това все повече хора се интересуват от това растително мляко. Имате повече информация за хранителните свойства в тази връзка.

Има много начини да се направи оризово мляко: в Азия го правят изцяло растително, докато в Мексико например го смесват с краве мляко на прах. Може да се приготви от люспи, брашно, сурово зърно, варено зърно ...

След като изпробвахме много производствени методи и експериментирахме с множество начини за приготвяне на оризово мляко, представяме метода, който ни хареса най-много.

В тази видео рецепта ще ви покажем как да направите оризово мляко от сурово зърно, с не повече съставки от ориз, вода и няколко естествени аромати. Можете да изберете всякакъв вид ориз; червено зърно, ориз басмати, дългозърнест ориз, пълнозърнесто или каквото имате под ръка или харесвате най-добре.

Този нов метод променя някои основни концепции, които досега сме поддържали; накисването изчезва и количеството ориз, което трябва да се използва, значително намалява. Това е революционна рецепта за света "chufamixero", тъй като ни дава сладко и кремообразно оризово мляко, но без да става прекалено гъсто при нагряване. Мислим, че ще ви хареса.

Цената на литър оризово мляко е около 0,2 евроцента или долара (с помощта на екологичен или органичен ориз).

Съставки за приготвяне на 1 литър оризово мляко:

40 грама суров ориз (от сорта, който искате; цял, полуцел, кръгъл, басмати ...)
Подправки на вкус (по избор): чаена лъжичка канела, джинджифил или индийско орехче.
Малко сол

подготовка:

Почистете оризовите зърна, преди да започнете да приготвяте млякото.
Поставете най-много 1/3 литра гореща вода (70 ° C) в контейнера за веганско мляко, поставете филтърната чаша с всички съставки в нея и разбийте с ръчния миксер.
Когато видим, че пасаторът вече е изцедил добре семената (1 или 2 минути), добавяме 2/3 вода и продължаваме да разбиваме още малко, докато сместа се хомогенизира.
След това разхлабете филтърното стъкло и с помощта на хоросана филтрирайте последните капки от пулпата.
Прехвърлете млякото в тенджера и оставете да къкри 7 до 10 минути, като разбърквате от време на време. Ако няма да се консумира веднага, оставете го да се закали и сложете млякото в хладилника.

Температура на водата

Тъй като правим растително мляко от зърнени култури, препоръчително е да се използва гореща вода за първото му извличане (70 ° C). Вторият половин литър вода няма значение при каква температура е, защото вече направихме първата гореща екстракция, която е най-важната.

Защо правим с половин литър и добавяме още половин литър в края? Тъй като е твърдо и мъничко семе, то се изцежда най-добре чрез намаляване на работното пространство. Ако сложим литър вода, семената „избягват“ от остриетата и извличането е по-лошо. Вижте видео урок за приготвяне на зеленчукови млека с малки семена .

Трикове и алтернативи

Можете да направите същия процес с пълнозърнести оризови зърна, Но в този случай ще готвим млякото на слаб огън в продължение на 10-15 минути, за да стане по-храносмилателно, особено за всички онези хора, които имат чувствителен стомах. Оризовото мляко може да бъде направено от всякакъв вид ориз. Препоръчвам ви да използвате най-близкия сорт и ако е местен, по-добър от по-добър. Важно е оризът да произхожда от биологично или биологично земеделие, за да се избегне използването на пестициди, които са вредни за нашето здраве (и това на планетата).
Органични зърна от овес, ориз и пшеница.

Можете да използвате метода, който описахме в тази рецепта, за да направите мляко от зърнени култури от сурово зърно; Овес, спелта, твърда пшеница, елда, ечемик, камут, просо мляко ... Резултатът ще бъде много кремообразно и сладко растително мляко, което поддържа вкуса на оригиналното семе.

Ако искаме да добавим малко естествен аромат към нашето оризово мляко, като малко канела, лимонова кора, джинджифил, какао или друга подправка, можем или да го поставим във филтърната чаша в началото, или да го добавим в гювеча по време на време за готвене.

Ако искате да увеличите процента на калций в оризовото мляко, това е толкова просто, колкото да добавите супена лъжица печен сусам заедно с останалите съставки.

Млякото се използва за пиене на студено, смесено с кафе или запарка или за готвене с него. Той ще продължи между 3 и 5 дни в хладилника и вкусът му ще се подобрява всеки ден.

Нашият сътрудник по Simpleblending, Mónica Acha, ни предоставя друга много валидна и удобна версия, за да се възползваме от остатъците от варен ориз. Рецепта за оризово мляко от варено зърно.
Зеленчуково пюре с оризова каша

Целулозата, която остава след приготвянето на оризово мляко, е идеална за добавяне към зеленчуково пюре, към супа, тя също така служи за угояване на сосове благодарение на нишестето, което съдържа ... така че не го изхвърляйте! Добавянето на пулпата в гювеча заедно с останалите съставки през последните 10 минути готвене ще бъде достатъчно.

Имате няколко идеи за това как да рециклирате целулоза в раздела PULPS на този блог.

Как да си направим пудинг от оризово мляко от сурово зърно

Малка промяна в производствения процес кара оризовото мляко да се сгъсти, докато стане пудинг или заместител на „крем“, идеален за консумацията му като десерт.

За да направите това, преди да победите семената с водата, те трябва да се киснат в продължение на 8 часа (след изхвърляне на водата). В тази версия, в която се използват накиснати оризови зърна, можем да увеличим количеството ориз до 100 грама на литър. Когато сложим оризовото мляко да се готви, то ще се сгъсти. В зависимост от количеството нишесте в ориза, което сме използвали, оризовото мляко може да стане много плътно, така че трябва да сте много бдителни, наблюдавайки готвенето.