Добро или лошо е сиренето Фета?
Фета е най-известното сирене в Гърция. Това е меко, бяло, солено сирене, много питателно и отличен източник на калций.
Като част от средиземноморската кухня, това сирене се използва във всякакви ястия - от мезета до десерти - защото може да подобри вкуса на храната.
Предлагаме ви всичко, което трябва да знаете за сиренето фета:
Сиренето Фета е от гръцки произход.
Това е продукт със защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сирене, произведено в някои райони на Гърция, може да се нарече "фета".
В тези региони фета се прави от млякото на овце и кози, отглеждани на местни пасища. Именно тази среда придава на сиренето уникалните характеристики.
Вкусът на сиренето фета е пикантен и остър, когато се прави с овче мляко, но по-мек, когато се комбинира с козе мляко.
Смята се за прясно сирене, защото нито е отлежало, нито е излекувано. Сиренето Фета се произвежда на блокове и е твърдо на допир. Въпреки това, той може да се разпадне, когато се реже и държи и предизвиква кремообразна наслада в устата.
Истинското гръцко сирене фета се произвежда от овче мляко или смес от овче и козе мляко.
Козето мляко обаче не може да бъде повече от 30% от сместа.
Млякото, използвано за направата на сирене, обикновено се пастьоризира, но може да бъде и сурово.
След пастьоризиране на млякото се добавят закваски с млечна киселина, за да се отдели суроватката от изварата, която е направена от казеинов протеин. След това се добавя сирището за коригиране на казеина.
След като този процес приключи, изварата се образува чрез изцеждане на суроватката и поставяне на изварата във форми за 24 часа.
След като изварата се стегне, тя се нарязва на кубчета, вече се осолява и се поставя в дървени бъчви или метални съдове за срок до три дни. След това блоковете сирене се поставят в солен разтвор и се охлаждат за два месеца.
И накрая, когато сиренето е готово за разпространение сред потребителите, то се опакова в този разтвор (наречен саламура), за да запази свежестта.
Фета изглежда здравословен вариант. Една унция (28 грама) осигурява:
- Калории: 74
- Мазнини: 6 грама
- Протеин: 4 грама
- Въглехидрати:1 грам
- Рибофлавин: 14% от RDI
- Калций: 14% от RDI
- Натрий: 13% от RDI
- Съвпада: 9% от RDI
- Витамин В12: 8% от RDI
- Селен: 6% от RDI
- Витамин В6: 6% от RDI
- Цинк: 5% от RDI
Също така има прилични количества витамини А и К, фолат, пантотенова киселина, желязо и магнезий.
Също така, сиренето фета е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото отлежалите сирена като чедър или пармезан. Една унция (28 грама) сирене чедър или пармезан съдържа повече от 110 калории и 7 грама мазнини, докато 1 унция сирене фета има само 74 калории и 6 грама мазнини.
Освен това съдържа повече калций и витамини от група В, отколкото други пресни сирена като моцарела, рикота, извара или козе сирене.
Сиренето Фета е добър източник на калций, фосфор и протеини, за които е доказано, че подобряват здравето на костите.
Калцият и протеините спомагат за поддържането на костната плътност и предотвратяват остеопорозата, докато фосфорът помага на костите да абсорбират калций.
Всяка порция фета осигурява почти два пъти повече калций от фосфора, доказано е, че тези пропорции имат положителен ефект върху здравето на костите.
Също така овчето и козето мляко съдържат повече калций и фосфор, отколкото кравето мляко. Следователно включването на сирена като фета в диетата може да помогне за достигане на препоръчителната дневна консумация на калций.
Научете повече за „храни, богати на калций“ в нашата статия: 26 храни, богати на калций, които не можете да пропуснете .