Добрите и лошите при пържене на детска храна
Пържене на детска храна: да или не?
Теорията изглежда широко разпространена, че пърженето, като се има предвид използването на олио, е най-слабо посоченият вариант, ако искате да се грижите за здравето, но в рамките на пърженето могат да се разграничат няколко начина, в зависимост от количеството масло и времето за готвене.: пържене, пържене на скара или, например, сотиране. В Guiainfantil.com ви казваме кое е най-подходящо за готвене на ястия на нашите деца.
Здравословно ли е да се пържи храната, която децата ядат?
- Дълбокото пържене изисква храната да се постави в маслото напълно, потопено, при различна температура в зависимост от храната, която ще се готви.
- Междувременно за печене на скара се използва малко количество масло при много високи температури за бързо готвене.
И двата метода водят до минимална загуба на витамин, тъй като мастноразтворимите витамини не са твърде чувствителни към топлина, а водоразтворимите витамини не се губят, когато са в мазна среда. И двамата предполагат, че храната увеличава количеството си мазнини, тъй като абсорбира голяма част от маслото за пържене. В полза, ако се използва здравословно масло, мастните киселини, които се абсорбират, могат да бъдат моно или полиненаситени, както и някои мастноразтворими витамини, като витамин Е.
От друга страна, трябва да се има предвид, че маслото за пържене достига много високи температури, така че не всички масла са полезни за него. След определена температура започват да се генерират нежелани вещества, някои от които потенциално канцерогенни, особено ако маслото се използва повторно или прегрява.