Добри практики за контролиране на съхранението на храни

Ти си в
Започнете
Раздели
Хигиена и безопасност на храните

Добри практики за контролиране на съхранението на храни

Простите правила ще позволят да се държи хладилното хранилище под контрол, една от критичните точки в пълноценността на ястията, приготвени в сектора на общностите и преработката на храни като цяло.

Добрите практики са свързани с разработването и спазването на хигиенните и манипулационни навици, както от персонала, участващ в процесите, така и в съоръженията. Простите правила са тези, които позволяват да се контролира една от критичните точки в здравословното състояние на ястията, разработени в сектора на възстановяването и трансформацията на храните. Целта на тези стандарти: да се избегнат опасностите от замърсяване на храната и размножаването на микроби в тях.

Студеното съхранение на храната е от решаващо значение за нейната безопасност поради следните три причини:

- Размножаване на микроби поради неправилни температури.
- Замърсяване при контакт с мръсни повърхности или манипулатори.
- кръстосано замърсяване от други складирани храни.

Как могат да бъдат предотвратени проблемите със замърсяването?

- Контрол на температурата в камерите ежедневно.