Добра захар и лоша захар

Толкова ли сте чели и чували за захарта, но толкова различни, че имате бъркотия кое е добро и кое не? Притеснявате ли се, че „захарите“ в картофите, тестените изделия или плодовете ще ви напълнят? Днес правим преглед на различните видове захар, разграничаване кои не угояват и са полезни за здравето и кои могат да създадат проблем. Ето ни!

захар

ВИДОВЕ ЗАХАРИ: ПРОСТИ И СЛОЖНИ

Като начало най-важното е да се направи разлика между прости (бързи) и сложни (бавни) захари или въглехидрати:

Той няма много трудности: простите захари преминават бързо в кръвта, докато сложните се усвояват по-бавно. Лесно нали? Това, което се случва с комплексите е, че тъй като те не се превръщат в енергия, защото не ги изгаряме, те се съхраняват повече или по-бързо като резерв на тялото под формата на мазнини.

КАКВИТЕ ХРАНИ СЪДЪРЖАТ КОМПЛЕКСНИ ЗАХАРИ?

Зърнените храни като ориз, тестени изделия, хляб съдържат сложни захари, дори бобови растения и картофи. Всъщност, повече от захарта, е по-добре да се каже, че те съдържат вид „захар“, наречен глюкоза. Често ги наричаме „захари“ и много хранителни етикети показват това, но тази дума може да бъде подвеждаща, тъй като не бялата захар е вредна за здравето.

Глюкозата е основна батерия за много органи на нашето тяло, сред които е и мозъкът, така че можем да кажем, че те не само не са вредни, но и че тези сложни захари са необходими за правилното функциониране на нашето тяло.

КАК ДА НАПРАВИМ КОМПЛЕКСНИ ЗАХАРИ ДА НЕ СТАВАТ МАЗНИ?

  1. Приемане на интегралната версия (в случай на ориз, тестени изделия или хляб), така че те да съдържат фибри, което допълнително забавя навлизането в кръвта след храносмилането.
  2. Контролиране на количеството захар и калории на ден: ако приемаме повече енергия, отколкото ще изгорим, нормално е да натрупваме повече мазнини.

КАКВИТЕ ХРАНИ СЪДЪРЖАТ ПРОСТИ ЗАХАРИ?

От друга страна, бързите захари могат да бъдат намерени например в плодовете и в трапезната захар (тази, която добавяме към кафето или киселото мляко). Като прости захари, имат ли същия ефект и наистина ли са еднакви?