Дюли, приготвени в сок от нар El Comidista EL PA; С

Applesauce винаги беше коледна класика в дома на родителите ми. Надявам се да не се разстройват в отвъдното, защото казвам това публично, но винаги ми се е струвало монументално руло с десерт. Не разбрах как някой може да хареса варена ябълка със сушени сини сливи, сушени кайсии и (кафява) канела, които като неподсладени акомпанименти за пуйка или свинско месо, добре, но дори и в сладост, те звучаха като най-тъжната храна от възрастни мъже.

дюли

Въпреки че с времето се научих да уважавам компотите, никога не съм бил ентусиазиран от тях. Когато обаче видях тази рецепта за дюли от Йотам Отоленги, ми стана любопитно. Обичам този плод и мислех, че готвенето му в нар и портокалов сок трябва да добави киселинна точка към ястието, способно да избегне подуване. Две други причини в крайна сметка ме насърчиха да го приготвя: първо, Отоленги настоя в Twitter, че от всичките му коледни рецепти това е най-доброто. И второ, моят статут на ционист, нашественик на Газа и унищожител на палестинци, както беше обявен от някои интелектуалци в коментарите на този блог, ме принуди за пореден път да отдам почит на израелския готвач.

След няколко теста в моята версия на рецептата промених няколко неща, за да я направя още по-сладка и по-естествена. В крайна сметка ми хареса резултатът, защото дюлята, нарът и портокалът образуват мощно трио, което прави дори Nirvana. И може да служи както като десерт, така и като придружител на печено месо, например.