Дилемата за затлъстяването и недостига на храна - Новини - Блогове на ANR
BERKELEY- (UC) - Затлъстяването, обикновено свързано с прекомерна консумация на храна, засяга повече от 50% от майките в домакинствата, където достъпът до здравословна храна е толкова ограничен, че те огладняват, според проучване на Калифорнийския университет.
„Въпреки че причината за това не е известна, тя вероятно е свързана с ролята на жените в грижата за семейството и защитата на здравето им чрез селективно разпределение на оскъдните хранителни ресурси“, казва Патриша Б. Крофорд, специалист по хранене в Университета на Калифорния в Бъркли.
Кроуфорд и Лусия Кайзер, специалист по хранене с UC Cooperative Extension, заедно с колегите си от Работната група за здравеопазване и телесно тегло на Cooperative Extension, проведоха двуезични интервюта с 561 латиноамерикански жени с ниски доходи с деца на възраст от 3 до 6 години, повечето от които живеят в САЩ за кратко време. Респондентите живеят в провинциите Сан Бенито, Сан Хоакин, Станислав и Туларе и други в градовете Контра Коста и Сакраменто.
Изследователите установили, че почти 8 на 10 от интервюираните майки са с наднормено тегло или затлъстяване, а 22% от малките им деца са с наднормено тегло. 60% от домакинствата са били несигурни с храна, тоест липса на достъп в различна степен до питателна храна за няколко дни всеки месец.
„Наднорменото тегло замени недохранването като най-разпространения хранителен проблем сред бедните“, казва Кайзер. Въпреки че затлъстяването и наднорменото тегло са нараснали сред населението на САЩ през последните 30 години, през последните десетилетия се наблюдава най-голямо наддаване на тегло при възрастни и деца в домакинства с ниски доходи.
Крофорд и Кайзер откриха пряка връзка между затлъстяването при майките и несигурността на храните. Колкото по-голяма е липсата на достъп до здравословни храни, толкова по-голяма е вероятността от затлъстяване при майката, състояние, което е установено при 37% от майките. Други 40% са с наднормено тегло, процент, подобен на националния процент сред мексиканските американки, от които 32% са с наднормено тегло и 40% са с наднормено тегло.
„Наднорменото тегло не зависи само от количеството консумирана храна и може да скрие други хранителни проблеми, които се появяват, когато семействата нямат достатъчно пари за ядене“, казва Крофорд.
Специалистите и техният екип считат, че явлението затлъстяване, дори когато гладът продължава, се дължи на месечни, временни и циклични промени, свързани с колебанията на доходите, достъпа до обществена помощ, наличието на храна и други промени в семейните и домакински обстоятелства, които евентуално благоприятства моделите на хранене, които насърчават наддаването на тегло.
„Например, по време на периоди, в които има пари за закупуване на храна, може да има моменти, когато семейството преяжда, за да компенсира постното време“, отбелязва Кайзер. „Когато има храна и пари, семействата могат да ядат повече между храненията и в ресторантите за бързо обслужване. И по време на периоди на несигурност, начинът на хранене може да се промени и има тенденция да се ядат по-евтини храни с високо съдържание на мазнини ”, посочва той.