Диетичните наситени мазнини и холестерол имат значение - моят вегетариански педиатър
В резултат на интервюто, което Лусия Арана ми даде за eldiario.es, имаше значителен брой критики на няколко от моите изявления, някои от анонимни хора, други от висококвалифицирани специалисти. Основното общо за всички тях е свързано с ролята на наситените мазнини и холестерола в нашата диета.
Знам, че има поток от професионалисти, които защитават идеята, че диетичният холестерол и наситените мазнини не са свързани с нивата на холестерола в кръвта, нито с общите нива на холестерола, нито с тези с ниска плътност или LDL холестерол. Има професионалисти, които дори защитават идеята, че нивата на холестерола в кръвта не са свързани със сърдечно-съдови рискове или появата на други хронични заболявания. Тази идея се основава на съществуването на някои скорошни проучвания, които не са открили пряка връзка между приема на холестерол в храната и нивата на холестерола в кръвта. Причините, поради които някои проучвания очевидно не откриват тази връзка, са различни, някои свързани с дизайна на тези изследвания, други с типа на изследваната популация. И без да забравяме, че немалко на брой изследвания на холестерола, проведени в САЩ и Австралия, са финансирани от хранителната индустрия чрез Американския съвет за яйца и Австралийския съвет за хранене на яйца. Някои от тези аспекти са обяснени подробно от трима канадски кардиолози в доста уточняваща статия според мен.
Въпреки че противоречията продължават и въпреки противоречивите резултати от малък процент проучвания, към днешна дата по-голямата част от наличните резултати предполагат, че както наситените мазнини, така и холестеролът в диетата играят важна роля за повишаване на нивата на холестерола в кръвта и за развитието на атеросклероза, и че това е важен рисков фактор за появата на сърдечно-съдови заболявания. Разбира се, диетичният холестерол и наситените мазнини не са единствената причина за хиперхолестеролемия и разбира се хиперхолестеролемията не е единственият рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, но това не означава, че холестеролът или наситените мазнини нямат нищо общо с този процес. Те го правят и това е значително.
Тежестта на доказателствата е достатъчно силна, за да определи препоръките относно наситените мазнини и холестерола от Диетичните насоки на правителството на Съединените щати за годините 2015-2020; Тези препоръки са разработени с подкрепата на Американската кардиологична асоциация; и те казват следното: