Диетични препоръки за целиакия - канал SALUD

⌚ 5 минути | Целиакия е автоимунно заболяване, което засяга генетично предразположени индивиди и се характеризира с причиняване на хронично възпаление в тънките черва. Причинява се от излагане на глутен от определени храни в храната. Глутен […]

канал

Целиакия е автоимунно заболяване, което засяга генетично предразположени индивиди и се характеризира с причиняване хронично възпаление в тънките черва. Причинява се от излагане на глутен от определени храни в храната. Глутенът е протеин, който присъства в някои зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик, тритикале (хибрид от пшеница и ръж), камут, спелта и евентуално овес.

При нормални условия цялата изядена храна преминава през процес на храносмилане, който я разгражда на по-малки частици, за да се усвои. Това усвояване на хранителни вещества (протеини, мазнини, захари, витамини, минерали) от храната се осъществява в тънките черва, през чревните вили.

При цьолиакия, ако се консумира храна с глутен, това причинява лезия в лигавицата на червата, скъсявайки дължината на ворсите и намалявайки абсорбционния капацитет. Следователно, ако не бъде диагностициран, той може да компрометира здравето на човека и да страда от хранителни дефицити.

The симптомите са различни. Те варират от стомашно-чревни (хронична диария, подуване на корема, загуба на тегло, повръщане и запек, ...) до извън чревни или поради недостиг на витамини и минерали (желязодефицитна анемия, забавяне на растежа при деца, рахит, спонтанни фрактури, остеопороза.).

Единственото лечение, което е доказано ефективно, е придържайки се към строга безглутенова диета за цял живот. Безглутеновата диета трябва да се основава на разнообразна и балансирана диета, която съчетава предимно естествени и пресни храни, които не съдържат глутен (мляко, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци и бобови растения), заедно със зърнени храни, които не съдържат глутен ( ориз, царевица, просо, сорго).

Предмети от опаковани продукти, които трябва да се избягват

Произведените, преработени и пакетирани продукти трябва да се избягват, доколкото е възможно, тъй като те са преработени храни, които са претърпели манипулация и могат да съдържат глутен. Глутенът може да бъде добавен като добавка по време на производствения процес.

Следователно, като общо правило, премахване на насипни продукти от ежедневната диета, ръчно изработени или такива, които не са етикетирани, където списъкът на съставките не може да бъде проверен.

При придобиване преработени и пакетирани продукти, списъкът на съставките на етикета винаги трябва да се проверява. Ако някой от термините, изброени по-долу, се появи в този списък, продуктът трябва да се избягва:

  • Глутен, зърнени храни, брашно, растителен протеин, хидролизиран протеин/протеин. зеленчук, малц, малцов сироп
  • Нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеини, малцов екстракт, мая, подправки, ароматизанти (за подпорите)
  • Нишесте
  • Модифицирани нишестета:
    • E-1404 (окислено нишесте).
    • E-1412 (дистрахиран фосфат).
    • E-1414 (ацетилиран нишестен фосфат).
    • E-1422 (ацетилиран дистархов адипат).
    • E-1442 (хидроксипропил дисперсно фосфат).
    • E-1410 (мононишестен фосфат).
    • E-1413 (нишестен фосфат фосфат).
    • E-1420 (ацетилирано нишесте).
    • E-1440 (хидроксипропил нишесте).
    • E-1450 (нишесте октенил сукцинат).