Диетична полиция разследва британските телешеф готвачи El Comidista EL PA; С
Състезанието за запълване на реколтата, докато шевовете не започнат да отстъпват, започна. Някои хора го наричат „Коледа“, но дълбоко в себе си не е нищо повече от маратон, за да се види кой изтича 75 000 калории за две седмици. Не е, че искам да стана моралист: аз просто потвърждавам факта, че аз, с моята коледна диета polvorón (две на ден след всяко хранене, препоръчана от 10 от 0 диетолози), също участвам.
Част от мен се бунтува и това ме кара да популяризирам умереността на тези партита. Но всички тези глупости минават, когато чета или чувам хранителен полицай, който сочи обвинителен пръст към онези от нас, които насърчават удоволствието от храната, без да изчисляват до милиметри хранителния състав на ястията.
Когато говоря за хранителна полиция, имам предвид хора като експертите от университета в Нюкасъл, които са публикували проучване със следното заключение: Домашните рецепти на телевизионни готвачи могат да бъдат по-безумни от приготвената храна, продавана в супермаркетите. За да стигнат до тази брилянтна находка, те анализираха 100 ястия, взети от готварски книги на готвачи като Джейми Оливър или Нигела Лоусън, сравниха ги със 100 предварително сварени и установиха, че първите имат повече калории и наситени мазнини и по-малко фибри от вторите.
Бих искал да знам кой е финансирал този доклад, който така откровено насърчава консумацията на опаковани боклуци от супермаркети. Но нека не мислим лошо: може би тези господа наистина вярват, че това е по-здравословно от ястията, които телешефовете предлагат в книгите си. Нека преглътнем, че приготвеното от вас ястие у дома със свежи продукти е по-малко полезно за тялото ви, отколкото индустриална тава със съответните добавки, заместители, консерванти и камуфлажи. Или по-скоро нека се запитаме дали всичко това е вярно.
Не се съмнявам, че има рецепти от Оливър, Лоусън и останалата част от семейството, които са с високо съдържание на калории и холестерол. В това се чувствам идентифициран, защото някои от моите също са. Но не всички. Дори повечето. И тук е същността на въпроса: за мен здравословната диета не се състои в това да съм постоянно наясно с количеството калории, фибри и мазнини във всяко ястие. Нещо повече, това е контрапродуктивно. Не става въпрос за припадък всеки път, когато видите парче сланина или торта, а за гарантиране, че вашата диета е достатъчно балансирана, за да комбинира различни групи храни, консумирайки интензивно някои (плодове, зеленчуци, зърнени храни и техните производни, бобови растения) и други, по-рядко (месо, млечни продукти, сладкиши). Това разнообразие е това, което се опитвам да популяризирам в този блог, и това, което откривам, когато чета готварските книги, към които сочи изследването.